飲食店・食品のM&Aなら案件数・成約数No.1のバトンズ
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M＆Aプラットフォーム市場におけるユーザー数・案件数・成約件数2021〜2025年度（見込値を含む） No.1
出典：デロイトトーマツ ミック経済研究所（2025年11月発刊）「国内ビジネスマッチングプラットフォーム市場の現状と展望【2025年版】」 (mic-r.co.jp)
出典：デロイトトーマツ ミック経済研究所（2025年11月発刊）「国内ビジネスマッチングプラットフォーム市場の現状と展望【2025年版】」 (mic-r.co.jp)
洋食レストランのM&A・事業承継 - 売却案件一覧
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洋食レストランのM&Aでチェックすべきポイント
洋食レストラン事業の特徴
洋食レストランは、大人から子供まで人気のあるハンバーグ、エビフライ、オムライスなどの洋風料理を提供している飲食店になります。ハンバーグ専門などの専門店も多数存在しています。洋食メニューの多いファミリーレストンを展開している大手チェーン店は、セントラルキッチンでローコストを実現しているため、中小零細の洋食レストランは、その場で手作りの料理を提供するなど、差別化をしていかなければなりません。近年は家庭で冷凍食品を食べることも増えており、家庭ではできない本格的なメニュー開発は不可欠となっています。
収益構造の再現・改善
現在の収益構造を引き継げて、再現できるかの確認が重要になります。そのために、現在の収益構造の基礎となっている契約等（仕入先毎の仕入価格の取り決め、等）の確認が必要となります。契約等の引継ぎができることを確認した上で、F（フード原価）、L（人件費）、R（家賃）のコスト構造分析と改善可能性を検討しましょう。
売上・現金管理の方法
中小零細事業者では、売上未計上や経費の水増しなど、租税回避行為をしている可能性もあります。そのため、売上管理の方法（伝票など）などをチェックしましょう。また、特に複数店舗を運営している事業者の場合は、現金管理の方法（現金売上の集金と入金など）も確認しましょう。
食中毒などの有無
承継後のレピュテーションリスクに関わってくるため、過去に食中毒などの問題がなかったかも事前にヒアリングしておきましょう。また、食中毒を防ぐための食品衛生・管理の取り組みについても確認しておくことが重要です。