飲食店・食品のM&Aなら案件数・成約数No.1のバトンズ
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M＆Aプラットフォーム市場におけるユーザー数・案件数・成約件数2021〜2025年度（見込値を含む） No.1
出典：デロイトトーマツ ミック経済研究所（2025年11月発刊）「国内ビジネスマッチングプラットフォーム市場の現状と展望【2025年版】」 (mic-r.co.jp)
出典：デロイトトーマツ ミック経済研究所（2025年11月発刊）「国内ビジネスマッチングプラットフォーム市場の現状と展望【2025年版】」 (mic-r.co.jp)
居酒屋・バーのM&A・事業承継 - 売却案件一覧
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居酒屋・バーのM&Aでチェックすべきポイント
居酒屋・バー事業の特徴
居酒屋は、飲酒がメインで料理メニューが多いことが特徴の飲食店になります。顧客は会社員がメインターゲットですが、大手チェーン店のように低価格戦略の店舗は学生の比率も高くなります。バーは、カウンターがある店内で飲酒をする飲食店であり、シャンパンバーやワインバーなどのお酒の種類を限定しているお店もあります。大手飲食企業は、積極的なM&Aと新業態の展開を進めており、顧客ニーズの多様化に対応しています。中小零細事業者は独自の特色を出すことで、他店や大手チェーンとの差別化を図ることが重要になっています。
収益構造の再現・改善
現在の収益構造を引き継げて、再現できるかの確認が重要になります。そのために、現在の収益構造の基礎となっている契約等（仕入先毎の仕入価格の取り決め、等）の確認が必要となります。契約等の引継ぎができることを確認した上で、F（フード原価）、L（人件費）、R（家賃）のコスト構造分析と改善可能性を検討しましょう。
売上・現金管理の方法
中小零細事業者では、売上未計上や経費の水増しなど、租税回避行為をしている可能性もあります。そのため、売上管理の方法（伝票など）などをチェックしましょう。また、特に複数店舗を運営している事業者の場合は、現金管理の方法（現金売上の集金と入金など）も確認しましょう。
過去の顧客トラブル
居酒屋・バーでは、店舗でのトラブルも稀に見受けられます。そのため、過去に遡って、顧客とのトラブルや問題の有無についても確認しましょう。