【概要】 ・事業内容：飲食店1店舗の運営 ・所在地　：山梨県 ・従業員数：～20名（アルバイトスタッフ含む） 【特徴・強み】 ・商　　　材：四季の食材を活用した創作料理/高利益率・高回転の屋台業態 ・立　　　地：観光地・別荘地/新規参入が難しいエリア ・顧客の特徴：購買力の強い海外旅行客、富裕層等 ・集　客　力：観光地、別荘地のため強い ・店舗　運営：料理長が在籍し、譲渡後も再現性を担保 ・価　　　格：良質な食材を、観光地水準の価格で販売 ・認　　　知：SNSフォロワー数千人、メディア出演実績、総リール再生 20万回以上、Googleレビュー4.8以上 【財務面】 　P/L ・売上高　：5,000万円前後 ・営業利益：2,000万円～ 　進行期予想 ・売上高　：5,000万円～ ・営業利益：2,500万円前後 【譲渡希望額の根拠】 ・進行期営業利益の3倍 ・開店費用の1,000～1,500万円を考慮 【本件検討の背景】 ・譲渡理由　：事業ポートフォリオの整理 【今後の成長余地】 ・テイクアウト、デリバリー、新規出店等の販路拡大

県内主要観光地エリアでは滞在価値を重視した付加価値型メニュー構成を採用し、客単価設計を明確化。 原価管理は徹底しており、商品構成は利益率を前提に設計済みです。 観光客ニーズに最適化されたメニュー展開により、単価と回転の両面から収益最大化を図っています。 外国人観光客への対応も実施済みで、多様な顧客層を取り込める体制です。

主な顧客層は国内外観光客であり、特定団体・特定法人への依存はありません。 流動客中心の構造のため、顧客分散が自然に成立しています。 インバウンド比率が高く、客単価は安定。観光回復および円安環境は追い風となっています。 リピーター比率も一定水準あり、短期需要と継続需要の両方を取り込めるバランス構造です。 仕入先についても依存度の高い単一取引構造ではなく、安定供給体制を確立しています。

オペレーションは標準化・仕組み化されており、引継ぎ後すぐに運営可能な体制です。 業務フローは簡潔で再現性が高く、属人的依存度は低い設計となっています。 人件費構造は適正にコントロールされており、小規模ながら高効率な組織体制を確立。 経営者依存度はほぼなく、事業としての運営基盤を確保しています。