【概要】 ・事業内容：スイーツや焼き菓子など３ブランドで展開する飲食店2店舗の運営 ・所在地　：京都府 ・従業員数：22名（正社員2名/アルバイト20名） ・業歴　　：約5年 【特徴】 ・好立地でありながら、2店舗合計で月額約35万と、固定費を低く抑えた運営ができています。 ・SNS総フォロワー数が非常に多く、平日、土日祝ともにウェイティングがございます。（ピーク時には待ち時間が発生） ・約20名のアルバイトは顧客からの採用もあり、採用コストを抑えた運営ができています。 【譲渡理由】 別事業への選択と集中を行いたいため。 【オーナー業務】 スタッフ不足時のシフト補填や全体的な経営管理。 【財務概要】 ・売上高　：約5,500万円/年（進行期着地予定） ・営業利益：約960万/年（代表者報酬控除前） ・減価償却：約700～800万/年 【成長余地】 ・強固な顧客基盤を活かし、物販やテイクアウトを拡充することで新規売上を獲得できる可能性があります。 ・既存のSNSアカウントを引き継ぐことで、既存フォロワーへの新メニュー訴求による集客増加の可能性があります。

1. 独自レシピによる看板商品 主力となるスイーツは、一般的な既製品を使用するのではなく、原材料の配合や濃度、食感、甘味のバランスなどを独自に研究・調整したレシピを採用しています。 素材本来の風味を生かしながら、なめらかな口当たりと食べやすい味わいを実現しており、店舗を代表する商品として高いリピート性を持っています。 レシピだけでなく、仕込み・保管・提供に至るまでの工程についても店舗運営の中でノウハウを蓄積しています。 2. 独自の商品構成 複数のトッピングやシロップを組み合わせることで、顧客自身が好みに合わせて楽しめる商品構成を確立しています。 3. 継続的な商品開発力 定番商品に加え、季節素材やトレンドを取り入れた期間限定商品を継続的に開発しています。 特にビジュアル性の高い商品を積極的に展開することで、SNSや口コミとの親和性を高め、新規顧客の獲得と既存顧客の再来店につなげています。 商品開発から販売、顧客反応の確認、改良までを店舗運営の中で継続的に行っており、流行や顧客ニーズに合わせて商品構成を変更できる柔軟性があります。 また、有名店や人気店様とのコラボ実績も多数あり、それぞれの名物を掛け算したコラボ商品を手掛けてまいりました。 4. 複数販売チャネルへの対応 店舗での飲食提供に加え、テイクアウトおよびデリバリーにも対応しています。 特にデリバリーでは、店内飲食とは異なる商品構成や価格設定、キャンペーンなどを活用し、売上機会の最大化を図っています。 店舗・テイクアウト・デリバリーという複数の販売チャネルを持つことで、特定の販売形態に依存しにくい事業モデルとなっています。

顧客の特徴 アジア料理への関心が高い30～50代を中心に、幅広い年齢層の顧客を獲得しています。最近では20代の学生や社会人利用もSNSからの流入で増加傾向にあります。 アジアの食文化に興味を持つ顧客だけでなく、カフェ利用、ランチ、軽食、デザート、テイクアウトなど、 さまざまな目的で利用されていることが特徴です。 看板商品を目的に来店する顧客も多く、定番商品に加えて季節商品や限定商品を展開することで、 再来店を促す商品構成を構築しています。 また、SNSとの親和性が高い商品を多く取り扱っていることから、 顧客自身によるSNS投稿や口コミが新規顧客の獲得にもつながっています。 国内顧客に加えて、京都を訪れる観光客・インバウンド顧客からの利用もあり、 地域顧客と観光需要の双方を取り込める顧客基盤を有しています。 店舗での飲食だけでなく、テイクアウト・デリバリーにも対応しているため、来店頻度や利用シーンの異なる顧客層へアプローチできる点も特徴です。 顧客基盤の強み - アジアスイーツ・アジア料理という明確な専門性 - 看板商品による来店動機の形成 - リピート利用につながる定番商品と季節商品の組み合わせ - SNS・口コミによる自然な新規顧客獲得 - 地域顧客と観光客の双方を取り込める立地・商品構成 - 店内飲食・テイクアウト・デリバリーの複数チャネル - 多数のSNSフォロワーによるオンライン顧客基盤 --- 取引先の特徴 食材・包材・飲料等について、店舗運営に必要な仕入先・取引先との関係を構築しています。 主要な食材については、商品の品質や味の再現性を維持することを重視し、安定した仕入れが可能な体制を整えています。 また、専門のアジア食材を扱う仕入先や国内の食品関連事業者など、商品特性に応じて複数の仕入ルートを活用しています。 店舗運営に必要な仕入れ・発注業務についても一定のノウハウが蓄積されており、事業承継後も既存の仕入体制を活用した運営が可能です。 取引面での強み - 継続的な仕入先との取引関係 - 国内外の食材を組み合わせた仕入体制 - 看板商品の品質を維持するための仕入ノウハウ - 複数店舗の運営に対応できる発注・在庫管理体制 - 既存取引先を含めた事業承継が可能 - 商品開発に応じて新たな仕入先を開拓できる柔軟性

複数店舗を安定して運営するため、社員・アルバイトを組み合わせた店舗運営体制を構築しています。 各店舗では、調理・接客・発注・在庫管理・開店閉店業務などをスタッフが分担して行っており、 特定の個人に業務が集中しすぎない組織づくりを進めています。 また、店舗運営に必要な業務手順や商品提供の基準を共有し、 スタッフが一定の品質で業務を行える体制を整えています。 オーナー自身が日常的に現場へ立ち続けなくても店舗運営が可能な状態となっており、 オーナー依存度が比較的低いことが組織面での大きな特徴です。 複数店舗の運営経験を通じて、スタッフの採用・教育・シフト管理・店舗間の人員調整などについても ノウハウを蓄積しています。 今後の事業承継においても、既存スタッフと運営ノウハウを引き継ぐことで、 買収後の店舗運営をスムーズに移行できる体制を構築しています。 組織面での強み - 複数店舗を運営できる人員体制 - 社員・アルバイトによる柔軟なシフト構成 - 調理・接客などの業務分担 - 店舗運営ノウハウの蓄積 - オーナー不在でも営業可能な体制 - スタッフ間で業務を補完できる組織構造 - 複数店舗への展開を前提とした運営経験 - 新規スタッフを受け入れ、教育できる仕組み - 買収後の引き継ぎを想定した運営体制

01｜独自性の高い商品・ブランド力 アジアの伝統的な食文化をベースに、独自のレシピ・製法・商品構成を確立。 特に看板商品のスイーツを中心に、他店との差別化を図った商品開発を行っています。 各店舗のコンセプトを大切に、リピーターを生み出すブランドを構築しています。 02｜強固な集客基盤と高い認知度 多数のSNSフォロワーを有し、SNS・口コミ・リピーターを組み合わせた集客基盤を構築。 店舗飲食に加え、テイクアウト・デリバリーにも対応しており、 複数の販売チャネルから安定した売上を生み出せる点が強みです。 03｜オーナー依存度の低い運営体制 複数店舗の運営を通じて、商品・仕込み・接客・発注・スタッフ教育などの店舗運営ノウハウを蓄積。 社員・アルバイトを中心とした組織体制を構築しており、オーナーが常時現場に立たなくても店舗運営が可能です。 既存の仕組みを引き継ぐことで、買収後もスムーズな事業運営が期待できます。