■ 事業情報 関西の主要観光エリアに位置する、インバウンド客に大人気のしゃぶしゃぶ店の運営 ※屋号・業態・従業員処遇は買い手企業に一任 ※内装や厨房設備を活かした別業態への転換も歓迎 【今後の成長余地】 ・インバウンド観光客の嗜好に合わせた黒毛和牛の上位部位やブランド豚の食べ比べコースなど、高単価メニューを導入することによる客単価の引き上げ ・買い手企業が保有する既存の仕入網に統合することで、牛肉や豚肉の仕入原価を低減し、売上総利益率をさらに改善

主要な客層はインバウンド観光客が7〜8割を占め、残りの2〜3割が日本人観光客や地元客。 人通りの絶えない商店街に立地しているため、看板やのれんを通じた自然流入が主な集客経路となっています。 仕入先は食肉や調味料など複数の専門業者と取引があり、特定の仕入先に依存しない安定した商流を構築しています。

店舗運営は、開業時から在籍する中核人材を含む約10名のスタッフによって行われています。 午前と午後の時間帯それぞれに責任者を配置した運営体制が確立されており、現オーナーが本業で多忙な中でも、現場スタッフを中心に日々の店舗運営が円滑に行われています。

Point ① 観光動線上の希少な立地環境 　　　➢ 主要駅から有名観光地へと向かうメインの商店街沿いに位置しており、観光客の通行量が非常に多い動線上に店舗を構えています。看板やのれんからの自然流入による集客力が確立されており、広告費に依存しない安定した集客基盤をゼロから構築する手間を省くことができます。 Point ② インバウンド需要を捉えた店舗設計と高い収益性 　　　➢ 訪日外国人観光客が顧客の7〜8割を占めており、少人数での利用に適したカウンター主体の店舗設計により高回転での運営を実現しています。厳選されたブランド食材を提供しながらも、開業2年目で売上高約7,000万円、実態EBITDA約1,000万円、売上総利益率約68%という高い収益性を確保しています。 Point ③ 充実した店舗設備と柔軟な業態転換の可能性 　　　➢ 2024年に新装された約4,000万円規模の内装および厨房設備をそのまま承継することができます。借入金のない綺麗な状態で引き継ぐことができ、既存の屋号での運営継続はもちろん、買い手企業の得意な別業態への転換や新規ブランドでの展開も柔軟に行える環境が整っています。