■ 事業情報 【案件情報】 ◇ 事業内容 : 主要駅近郊にて、地域名産の食材を用いた本格懐石料理店を展開する飲食事業 ◇ 所在地 : 近畿エリア ◇ 売上高 : 約8,000万円 ◇ 営業利益 　　 :　　約2,500万円(実態EBITDA) ◇ 純資産 : 約4,500万円(簿価) ◇ スキーム : 株式譲渡（100％） ◇ 譲渡価格 : 株式譲渡対価4,000万円＋役員借入金の返済2,037万円 ◇ 譲渡理由 : 後継者不在に伴う先行き不安のため、確立された事業基盤を引き継ぐ選択肢として企業譲渡を検討 【今後の成長余地】 ・主要駅周辺の競合不在という強みを活かし、慶事や法事などの高単価な団体向けプランの販路を近隣地域へ拡大する ・店舗のキャパシティに依存しない「仕出し事業」の営業体制を強化し、法人向けの会議用弁当やイベント需要を開拓する

地域名産の食材を用いた本格懐石料理を提供しており、同エリア内におけるコース形式の本格懐石の競合不在により、高い競争優位性を誇ります。多くの提供実績を持つ代表の洗練されたレシピは現場へ承継済みです。また、店舗キャパシティに依存しない仕出し事業も展開し、強固な収益基盤を構築しています。

主要駅近郊の好立地に完全個室を完備した店舗を構え、慶事や法事等における高単価な団体需要を安定的に獲得しています。また、店舗での飲食需要にとどまらず、座席数に依存しない仕出し事業を通じて幅広い顧客層へのアプローチと安定した販路を確立しています。

豊富な料理提供実績に裏打ちされた高度な調理技術と、現場スタッフへ既に承継済みの運営体制が構築されています。後継者不在に伴う譲渡ですが、確立された事業基盤とブランド力を活かした高い収益性を維持したまま引き継ぐことが可能な希少な機会です。

Point ① 競合不在の好立地と安定した高単価需要 　　　➢ 主要駅近郊という好立地にありながら、同エリア内にコース形式の本格懐石を提供する競合が存在しないため、慶事や法事などの高単価な団体需要を安定的に獲得しています。 Point ② 承継済みの高度な調理技術と運営体制 　　　➢ 多くの料理提供実績を持つ代表者の洗練されたレシピや高度な調理技術は、すでに現場スタッフへ承継されており、属人性を排した安定的な店舗運営体制が構築されています。 Point ③ 席数に依存しない仕出し事業による強固な収益基盤 　　　➢ 店舗のキャパシティに左右されない仕出し事業を展開しており、これが底堅い収益源となることで、直近の実態EBITDA約2,500万円という高い収益性を維持しています。