熊本県の中心市街地において、長年地域に親しまれてきた老舗洋食レストランを運営しています。 店舗は観光客・地域住民・イベント来場者等の人流が期待できる中心エリアの文化・集客施設内に位置し、広々とした客席を有しています。 長年受け継がれてきたカレー・ハヤシライス等の洋食メニューを中心に、定食、喫茶メニュー等を提供してきました。 店内飲食だけでなく、宴会・パーティー、会議・イベント向け弁当、ケータリング等にも対応しており、通常の飲食店に加えて複数の売上チャネルを持つことが特徴です。 本事業は長い歴史の中で屋号・味・レシピが承継されてきた背景があり、現オーナーも長期間にわたりその味と営業基盤を守ってきました。 店舗が入居する施設全体の大規模改修に伴い一時休業中となっており、改修工事完了後に利用再開予定となっており、本件M&Aを契機として新たな運営体制で再スタートできるタイミングです。 譲渡方法については、法人承継を中心に検討しておりますが、買い手様のご希望、施設側との協議、税務・法務面を踏まえ、適切なスキームを柔軟に検討いたします。

長年親しまれてきたカレー・ハヤシライス等の洋食メニューが本事業を象徴する商品です。 特に、歴代経営者から引き継がれてきた味・調理方法は本案件における重要な無形資産の一つであり、現オーナーから次の経営者へのレシピ・調理ノウハウの引継ぎについても相談可能です。 店内飲食に加え、宴会・パーティー、会議・イベント向け弁当、ケータリングにも対応してきたため、ランチ営業だけに依存しない事業展開が可能です。 店舗は十分な客席数を有し、一定規模の団体需要にも対応可能です。 既存の屋号・名物メニューを活かした継続営業はもちろん、既存ブランドを活かしながらメニュー構成、価格設定、SNS・Web集客、インバウンド対応等を強化することで、さらなる事業成長を目指せる余地があります。

主な顧客層は、地域住民、周辺勤務者、観光客、文化・イベント施設利用者等です。 店舗周辺は熊本県内でも人流のある中心市街地であり、観光・文化・商業・行政等の複数の来訪目的が重なるエリアです。 通常のランチ・喫茶需要に加え、施設内外で開催されるイベント・会議・公演等に伴う利用も期待できます。 これまで、宴会・パーティーのほか、会議やイベント等に合わせた弁当・飲料の提供、ケータリング等にも対応してきました。 そのため、一般個人客だけではなく、法人・団体・イベント関連事業者等を対象としたBtoB需要を再構築・拡大できる点も本事業の特徴です。 今後は観光客向けの商品開発、団体予約、法人弁当、イベント連携等を強化することで、既存立地を活かした売上拡大の可能性があります。

現在は、店舗が入居する施設の改修工事に伴う休業期間を経て、今後の運営体制を再構築するタイミングとなっています。 そのため、既存の組織・人員構成をそのまま承継することを前提とする案件ではなく、買い手様の経営方針や既存事業とのシナジーに合わせて、新たな運営体制を構築しやすい案件です。 一方で、現オーナーには長年にわたる店舗運営経験があり、名物メニューのレシピ、調理方法、仕入れ、店舗運営、顧客対応等について、一定期間の引継ぎ協力を相談することが可能です。 飲食店を既に運営されている企業様であれば、既存の料理人・店長・本部機能等を活用することで比較的スムーズな事業再開が期待できます。 ※実際の従業員承継の有無・人数等については個別交渉時に開示いたします。

本案件の最大の特徴は、「立地」「歴史」「商品」「店舗規模」「複数の収益機会」が揃っている点です。 熊本県の中心市街地かつ観光・イベント人流を取り込めるエリアにあり、十分な規模の客席を有する飲食店舗として運営されてきました。 また、長年にわたり受け継がれてきた歴史を背景に、カレー・ハヤシライス等の看板メニューと既存の屋号・認知があります。 一般的な居抜き飲食店とは異なり、既存設備だけではなく、屋号、レシピ、営業ノウハウ、宴会・弁当・ケータリング等の事業基盤まで含めた承継を検討できる点が特徴です。 2026年には入居施設自体の大規模改修が行われており、施設の再開と合わせて、店舗のリニューアル、メニュー再構成、価格改定、デジタル集客、観光客・インバウンド対応等を実施する好機でもあります。 既存飲食企業の熊本進出、新業態開発、地域ブランドの取得を検討されている企業様との相性が良い案件です。