【概要】 ・事業内容：立ち呑みバー ・所在地　：京都市内 ・従業員　：業務委託の店長1名(譲渡対象外) ・業歴　　：約7年 【特徴・強み】 ・業態　　：立ち飲み形式の日本酒バー（約10名収容可能） ・客単価　：平均3,500円(3,000円~4,000円のレンジ) ・来客数　：月間250~300名程度 ・商品構成：日本酒を中心とした品揃えで、こだわりの銘柄を取り揃えています ・在庫　　：未開封の日本酒在庫も保有しており、譲渡対象に含まれます ・情報資産：SNSのアカウントも含めた情報資産を引き継ぎ可能です ・クチコミ評価：Googleマップ上で高評価を獲得 【事業フロー】 ・営業形態：業務委託の店長が日々の運営を担当 ・仕入　　：原価率は基本30~40%で管理。目玉商品は60%程度の設定もあります 【財務面】※参考月次 ・売上高　　：約80万円~100万円 ・業務委託費：約30万円 ・家賃　　　：約13万円 ・水道光熱費：約3万円 ・原価率　　：30～40％ 【譲渡対象資産】 ・店舗内の設備・備品一式 ・日本酒等の在庫(未開封・開封済み含む) ・SNSアカウント等の情報資産 ・顧客基盤 【譲渡価格について】 ・希望金額：400万円を基準に応相談 【本件検討の背景】 ・譲渡理由：事業の選択と集中のため ・譲渡時期：良い買い手が見つかれば年内~来年初頭を希望 ・従業員　：業務委託の店長は引き継ぎ対象外 ・引継ぎ　：取引先情報やノウハウの引継ぎを実施します 【今後の成長余地】 ・現在は業務委託店長による運営のため、オーナー自らが現場に入ることで人件費の削減と利益改善が見込めます ・仕入れの最適化により、原価率のコントロールで収益性向上の余地があります ・立地と既存顧客基盤を活かした営業時間の拡大や、イベント開催による集客強化が可能です ・SNSを活用したマーケティング強化により、新規顧客の獲得が期待できます

売上構成は、日本酒（量り売り単品・銘柄単品）が約5割、フードが約1.5割、日本酒以外のドリンクが約1割、飲み比べセット等が約1.5割です。 主力商品は日本酒の量り売り単品です。単一価格帯で複数の銘柄を気軽に試せる設計としており、月によって売上の2〜3割を占める定番商品となっています。 次いで、3種類の日本酒を飲み比べるセット商品を複数のバリエーションで展開しています。単価1,500円〜1,700円帯で、月60〜130食程度が安定して動いています。訪日外国人向けには2,500円のおまかせセットを用意しており、言語の壁があっても注文が完結する設計としています。 日本酒の銘柄は定期的に入れ替えており、直近では月あたり20〜28銘柄を取り扱っています。仕入は全国の酒販店・蔵元から小ロットで行っており、希少銘柄を含む品揃えが差別化要素となっています。 観光客（外国人・日本人）向けの体験商品を設計・提供していく余地があります。 ・常連客と観光客の相互コミュニケーションを促す仕掛け ・日本酒体験（テイスティングマップ作成等）による外国人の呼び込み　など フードは日本酒に合わせた小皿料理を用意しており、高い口コミ評価をいただいております。季節性のメニューもある一方、やや固定化しているため新メニューを取り入れていく余地があります。 直近半期は原価率が34％だったため、飲食業界で平均的な数値とされる30％にできれば、それだけで収益を年間50万程度上乗せすることができます。 平均客単価は3,300円前後、1組あたりの平均人数は1.5名、1組あたり単価は5,000円前後で推移しています。来店客の約6割が「おひとり」での利用で、滞在時間が短く回転が効きやすい構造です。

年間の来店客数は約3,100〜3,200名で、直近4期にわたりほぼ横ばいで安定しています。 客層はレジ入力時の記録ベースで、リピート客が概ね42〜57%、新規の国内客が22〜41%、訪日外国人が8〜25%という構成です。リピート率が4割を超える水準で安定しており、地元の固定客が売上の基盤となっています。 訪日外国人の比率は季節変動が大きく、桜シーズン前後の3〜4月に最も高くなり（2割超）、盛夏に低下する傾向があります。国籍構成は京都市全体の傾向と同様に、近年は欧米圏の比率が高まっています。 年代構成は30代〜50代が中心で、この3層で全体の約7割を占めます。男女比はおおむね男性6割・女性4割です。グループ構成は「おひとり」が約6割、「カップル」が約1割強、「グループ」が約2〜3割で、少人数利用が中心となっています。 決済比率は現金が約4割、キャッシュレスが約6割です。キャッシュレス決済はAirペイを利用しています。 仕入先は全国の酒販店・酒蔵を中心に複数社と取引しており、特定の1社への依存はありません。小ロット・多品種の仕入体制のため、譲受後も柔軟に見直しいただけます。食材・備品はスーパー、業務用食材卸、通信販売等を併用しています。 おしぼり、清掃、ゴミ回収については地域の業者と継続契約を結んでいます。いずれも月額1万円以下の小規模な契約です。

現在の運営体制は、業務委託契約の店長1名と、アルバイトスタッフ数名です。 店長は2018年の開業時から一貫して本店舗を運営してきた人物で、日本酒の知識と常連客との関係を担ってきました。2027年1月末をもって退任する予定です。 アルバイトは月あたり5万円〜10万円程度の稼働で、繁忙時間帯の補助を担っています。 継続については、ご相談いただくこととなります。 営業時間は平日17時～24時、祝日・土曜15時～24時、日曜休みを基本としてきました。 店舗規模が小さく、通常営業は1名でも回せる体制のため、営業時間と人件費の見直し余地はあります。

【1】4期連続で年商1,000万円超という安定した実績・収益力 2023年から2025年まで3期連続で年商1,000万円超を維持し、2026年も1〜8月実績で前年同期を上回るペースで推移しています。年間来店客数も3,100〜3,200名で横ばいに安定しており、売上の再現性が高い事業です。 【2】高い口コミ評価・落ち着いた客層 小規模な店舗ながら、Googleの口コミ評価で非常に高い評価を獲得しています。落ち着いたお客様が多く、運営上お客様とのトラブルで困ったことはありません。 【3】京都市中心部の観光動線という立地 歴史的名所至近の商業地に立地し、観光客と地元客の双方を取り込める位置にあります。 【4】インバウンド対応における高付加価値化の余地あり 訪日客の定番商品が定着している一方、日本酒体験は近年のインバウンド市場で1人9,000円〜13,000円のツアー商品が成立している分野であり、既存の資産を活かした高付加価値化の余地が大きく残されています。 【5】造作・什器等はそのまま引き継ぎ可能 内装・カウンター・冷蔵設備・酒器類はすべて譲渡対象であり、追加の設備投資なく初日から営業を開始いただけます。もちろんInstagramやLINEといったSNSアカウントも引継ぎ可能です。 【6】判断材料となるデータが揃っている Airレジによる日別・商品別・客層別の売上データが蓄積されています。年代・性別・リピート／新規／訪日客の別まで記録されており、引き継ぎ後の改善判断に即座にご活用いただけます。 【7】8年間運営してきたことによる近隣店舗・周辺施設との繋がり 周辺のホテルにチラシを置かせていただくなど、地道な営業活動を行っております。また、他店舗とのコラボレーション企画による相互送客イベントを実施しており、安定した収益源を支えている要因のひとつになっています。