※本件は実名開示承諾後、概要書（事業概要、従業員情報、財務情報等）の確認が可能です。 【案件情報】 ◇ 事業内容：地域密着型の和食・会席料理店の運営 ◇ 所在地：中部地方 ◇ 役職員数：20～30名程度（パート・アルバイト含む） ◇ 売上高：1億円超（直近期） ◇ 営業利益：1,000万円台（直近期） ◇ スキーム：事業譲渡 ◇ 譲渡価格：1000万円 ◇ 引継期間：応相談 ◇ 譲渡理由：後継者不在 ◇ その他条件：店舗および関連不動産は代表者一家が保有しており、賃貸または売買のいずれも相談可能です。従業員の引継ぎについては個別同意が必要となります。 【事業概要】 長年にわたり地域に根差して営業する和食料理店です。一般のランチ・ディナー営業だけでなく、法事・慶事、各種宴会、仕出しなど、地域における幅広い飲食需要に対応しています。 店内飲食、宴会、仕出しという異なる利用形態を1店舗で提供しており、日常利用から特別な日の会食、団体利用、店舗外での食事需要まで幅広く取り込める事業構成となっています。 売上高は直近3期にわたり増加基調にあり、直近期は1億円を超える事業規模となっています。 店舗造作・設備のほか、従業員、既存取引先、レシピ等についても引継ぎを相談できるため、既存の事業基盤を活用した承継が可能です。 【今後の成長余地】 既存事業をベースに、仕出し・弁当の法人需要開拓、宴会スペースの稼働率向上、Web・SNSを活用した新規顧客獲得などが考えられます。 特に、既存の調理設備と団体対応可能な店舗スペースを活用することで、大規模な追加設備投資を行わずに販売チャネルや利用シーンを広げられる余地があります。

鮮魚を使用した料理、会席料理、国産うなぎ、寿司、仕出し弁当など、幅広い和食メニューを提供しています。 鮮魚については専門の仕入先から日々仕入れを行い、鮮度を重視した料理を提供。国産うなぎについても、素材と調理工程にこだわった商品として提供しています。 仕出し弁当では、季節の食材を取り入れた商品や魚介を中心とした商品など複数のラインナップを展開しており、日常需要だけでなく、会議、家族の集まり、慶事・法事などさまざまな用途に対応可能です。 また、会席料理から弁当まで幅広い価格帯の商品を持つことで、利用目的や予算に合わせた提案が可能となっています。

地域の個人・家族客を中心に、日常の食事、家族・親族での会食、法事・慶事、各種宴会など幅広い用途で利用されています。 通常の店内利用に加え、仕出し弁当にも対応していることから、店舗への来店を伴わない需要も取り込める顧客接点を有しています。 仕入面では、鮮魚、食品、酒類等について専門事業者との既存取引があります。特に鮮魚については専門の仕入ルートを利用し、継続的な仕入体制が構築されています。 既存取引先についても譲渡時の引継ぎが相談可能であり、買い手が既存の仕入体制を活用できる点も事業承継上のメリットです。

【従業員・組織の特徴】 店舗運営を支える正社員4名、専従者2名に加え、経験豊富なパート・アルバイト約19名が在籍しています。調理から接客、仕出しの配送まで、各業務のオペレーションが標準化されており、組織としての自律的な店舗運営体制が構築されています。長年勤務しているスタッフも多く、地域顧客との接客ノウハウや調理技術が組織内にしっかりと蓄積されている点が大きな資産となっています。

【Point ① 団体需要に対応できる店舗キャパシティ】 通常の飲食スペースに加え、数十名規模の利用に対応できる複数の宴会スペースを保有しています。一般客向けの飲食営業だけではなく、法事・慶事や各種宴会など、まとまった人数・売上が見込める団体需要に対応できる設備基盤が強みです。 【Point ② 3期連続増収の事業実績】 売上高は直近3期にわたり増加基調で推移しており、約9,000万円台から1億円超の事業規模へ成長しています。直近期では営業黒字を確保しており、既存顧客・設備・商品構成をベースとした事業基盤を有しています。 【Point ③ 複数の収益機会を持つ事業構造】 通常のランチ・ディナーだけでなく、比較的高単価となる会席・宴会需要と、店舗外売上となる仕出し・弁当需要を取り込めます。時間帯や利用目的の異なる需要に対応できる点が、一般的な店内飲食中心の店舗との違いです。