大阪中心部・主要観光エリア至近の好立地にて、旬の国産フルーツを使用したパフェを主力とするカフェを運営しています。 季節ごとに旬のフルーツを取り入れ、見た目の華やかさと素材感を重視した商品構成が特徴です。 パフェを中心に、カフェ利用・ランチ利用など幅広い来店需要に対応できる店舗となっています。 店舗は約40席を備え、観光客に加えて周辺のオフィスワーカーや地域利用客など、 多様な顧客層の取り込みが期待できる立地です。 店舗運営には外部委託を活用しており、調理・接客・店舗オペレーションを一定程度仕組み化しています。 直近期の売上高は4,000万円台後半、正常収益ベースの営業利益は500万円台で、営業利益率は約10％程度です。 本件では店舗造作・設備のほか、屋号、取引先、レシピ・運営ノウハウ等も譲渡対象となる予定で、 既存の店舗基盤を活用しながら事業を引き継ぐことが可能です。

■季節感を生み出す商品設計 国産フルーツを中心に、旬に合わせた季節限定パフェを展開。定番商品と季節商品の双方を持つことで、安定した品揃えと定期的な新規性を両立しています。公式情報では季節商品を年間複数回入れ替える運営が行われています。 ■複数価格帯・利用シーンへの対応 主力のパフェに加え、ランチ、ケーキ、ドリンク等を展開。ランチ単品からデザート付きセットまで選択肢を設け、客単価アップにつなげやすい商品構成です。テイクアウト商品も提供しています。 ■体験価値を意識した店舗づくり 落ち着いた店内に加え、テーブル、カウンター、テラスを備え、1名利用、デート、友人同士、家族連れなど幅広い用途に対応しています。記念日向けサービスにも対応しています。 ■インバウンド対応 モバイルオーダーは日本語・英語・韓国語・中国語に対応しており、訪日客にも利用しやすい注文環境が整っています。

主な顧客は、周辺の居住者・勤務者に加え、観光・レジャー目的の来訪者、カフェ・スイーツ需要のある若年層やファミリー、カップル等が想定されます。 カウンター席を備えているため1名客にも対応でき、テラス席では一定条件下でペット同伴にも対応。子ども連れやベビーカー利用にも配慮された店舗となっており、顧客層を限定しにくい点が特徴です。 また、多言語注文に対応していることから、訪日外国人客の取り込みにも適した業態です。 BtoCの店舗売上が中心となる一方、商業施設等での催事出店実績があり、法人・施設運営者等との取引に発展する余地もあります。過去には複数の催事・メディア掲載実績がありますが、個別名称は案件特定防止のため非開示としています。

店舗ではモバイルオーダーを導入しており、顧客自身がスマートフォン上で商品写真を確認しながら注文できるため、多言語接客への対応と注文オペレーションの効率化を図れる仕組みが整備されています。 営業時間、商品提供時間、予約受付等についても既存の運営ルールが設けられています。 M&A後の引継ぎにあたっては、商品レシピ、仕入先、調理・盛付工程、シフト体制、責任者業務、SNS運用等の属人性について確認が必要です。詳細な人員体制および引継ぎ条件は開示資料にて要確認となります。

・差別化ポイント 旬の国産フルーツを使った季節性の高いスイーツを軸に、定番商品・ランチ・カフェメニューを組み合わせた業態です。多言語モバイルオーダー、テラス席、テイクアウト等にも対応し、幅広い利用ニーズを取り込める店舗設計となっています。商業施設等への催事出店実績もあります。 ・顧客層 地域の日常利用客に加え、観光・レジャー客、スイーツ目的客、ファミリー、カップル、1名客、訪日外国人など幅広い顧客層への訴求が可能です。 ・収益モデル 店内飲食によるパフェ・ランチ・ケーキ・ドリンク等の販売が中心です。セット販売による客単価向上、テイクアウト販売に加え、催事出店等による店舗外売上を形成できる余地があります。現状の売上構成比・原価率・人件費率等は不明です。 ・成長余地 多言語対応を活用したインバウンド集客、季節商品の継続投入によるリピート促進、SNS・予約媒体を活用した集客強化、テイクアウト拡充、催事・法人コラボレーション等が検討可能です。また、商品開発・店舗運営の標準化が進めば、同業態の多店舗化や期間限定出店への展開も検討余地があります。