■ 事業情報 事業内容 ※本件は実名開示承諾後、概要書(会社概要、社員情報、財務概要)の確認が出来ます。 【案件情報】 ◇ 事業内容 : 日本らしさを大切にした素材と製法で非常に高い評価を得るベーカリーの運営 ◇ 所在地 : 一都三県 ◇ 役職員数 : 約10名 ◇ 売上高 : 約1億円 ◇ 実態EBITDA : 1,000万円以上 ◇ スキーム : 株式譲渡 ◇ 譲渡価格 : 1億円(応相談) ◇ 引継期間 : 一定の引継期間後に退任(応相談) ◇ 譲渡理由 : ブランドの更なる発展と、従業員にこの先のステージを見せたいため ◇ その他条件 : 商号の維持 従業員の継続雇用 取引先との取引継続 将来的なブランドの成長 退任後に売主が対象会社の支援としてコンサル契約を行うことは可能 ■ 事業の詳細分析 【顧客・取引先の特徴】 近隣住民から全国のパン愛好家まで幅広い顧客層に支持されています。SNSの普及に伴い、全国から顧客が訪れるようになり、連日多くの顧客が来店する行列店となっています。大手百貨店での催事出展実績もあり、短期間で高い売上を記録するなど、高いブランド力と集客力を誇ります。仕入先としては、大手フードマテリアル企業や専門商社など、信頼性の高い有力サプライヤーとの安定した取引関係を構築しています。 【今後の成長余地】 ・セントラルキッチン(CK)の開設による製造体制の強化と多店舗展開 　売れ筋商品である特定のパンやスコーンなど、単一製品ごとに特化した専門店を別エリアに展開し、製造工程をCKに集約することで、品質を維持したまま生産量を飛躍的に増大させることが可能です。 ・催事出展の頻度増加と外部販売チャネルの開拓 　現在は製造キャパシティの制約から限定的な出展に留まっている百貨店等の催事について、人員体制の強化や製造ラインの拡張を行うことで出展回数を増やし、店舗外での売上機会を大幅に拡大できます。

【商品・サービスの特徴】 日本ならではのこだわりの製法と、表情豊かなキャラクターのあるパンを提供しています。ハード系のパンは、独自の製法により日本人の好むもっちり・しっとり食感を実現しています。その他にも、個性豊かで高品質な商品を多数取り揃えています。

【従業員・組織の特徴】 店舗運営は、経験豊富なシェフを筆頭に、製造および販売を担当する正社員約4名とアルバイト約9名で構成されています。従業員が仕込み(成型含む)と焼成のどちらも対応できるよう、日によって担当を入れ替えるマルチタスク化を進めており、同レベルでパンが作れる体制を構築しています。これにより、欠勤者が出ても安定して運営できる組織力が備わっています。

【強み・アピールポイント(詳細)】 Point ① 非常に高い顧客評価とブランド力 ➢ 大手グルメレビューサイトの全国パンランキングにおいて上位を継続的に獲得しており、オーガニックな評価として非常に高い点数を記録しています。また、大手検索エンジンのクチコミでも高評価を得ており、入店までに行列が当たり前になっている知名度を誇ります。 Point ② 独自ルートによる特殊な原材料仕入 ➢ 創業時のコンサルティング活動を通じた信頼関係により、個店では本来入手が困難な高品質な輸入原材料等を安定して仕入れるルートを確立しています。国内のバター供給が不安定な時期であっても、安定した品質のパンを製造し続けることが可能です。 Point ③ 効率的な店舗運営と高い収益性 ➢ 体験価値にこだわった店づくりを行いながらも、製造キャパシティの上限まで効率的に稼働させることで、高いFL比率のコントロールと安定した営業利益率を実現しています。