【事業概要】 大阪府内のベッドタウンに位置する主要駅の目の前という好立地にて、長年にわたり地域住民から愛され続けている老舗の寿司店です。 現在は事業主の体調面を考慮し、コロナ禍以降はあえて稼働を落とし「完全予約制」にて営業を行っています。稼働日数を絞りながらも、長年通い続ける常連客のみで安定的に成立する強固なビジネスモデルを構築しています。 店舗物件は事業主が所有する自社ビル1階に位置しており、今回は「事業譲渡＋店舗部分の新規賃貸借契約」というスキームを想定しています。 初期投資を大幅に抑えつつ、駅前好立地の店舗設備と良質な顧客基盤をそのまま引き継いでいただける案件です。 【財務ハイライト】 直近期 売上高：約425万円 営業利益：約14万円 EBITDA：約23万円 ※1 EBITDA算出根拠：営業利益（青色申告控除前所得金額）＋減価償却費 ※2 直近期の数値は「稼働日・営業時間を意図的に最小限に抑えた完全予約制」での実績値です。 【譲渡条件】 スキーム：事業譲渡 希望価格：300万円 算定根拠：対象事業の有する設備・無形資産（顧客基盤・仕入ルート等）の評価として設定 その他条件： ・店舗不動産の賃貸借契約の締結（想定家賃：月額15万円） ・譲渡後、技術や顧客引き継ぎのため半年〜最長3年程度の伴走サポートが可能（期間・条件等は要協議） ※建物も譲渡対象とする場合は譲渡額3,000万円となります。 【本案件と相性の良い買い手像】 ・駅前好立地の店舗基盤と既存の顧客層を引き継ぎ、初期投資を抑えて独立開業したい個人の飲食経験者 ・既存の店舗運営ノウハウや若手職人のリソースを活用し、老舗ブランドの承継・拡大を図りたい飲食法人 ・既存設備の有効活用や好立地を活かし、別業態への転換やデリバリー拠点としての活用を検討する企業 【成長シナリオ】 ① 現在は意図的に抑制している稼働日・営業時間を正常化し、新規予約や飛び込み客の受け入れを再開するだけで、即時的かつ大幅な売上規模の拡大が見込めます。 ② 近隣に競合飲食店が少ない立地特性を活かし、過去に実績のある大口の仕出し弁当の再開や、若手人材によるデリバリー・テイクアウト事業を強化することで新たな収益の柱を構築できます。 ③ 既存の良質な海鮮ルートを活かした「海鮮丼」や、手軽に提供できる「寿司店特製カレー」「肉類定食」など、より幅広い層を取り込む新メニューを展開することで、ランチ需要のさらなる取り込みが可能です。

近領府県の漁港での直接買い付けなど、長年培った独自の仕入れルートを活用し、高品質な海鮮素材を低コストで調達できる点が最大の強みです。 完全予約制を導入しているため食品ロスが極めて少なく、効率的な仕込みと利益率の高い店舗運営を実現しています。 常連客からの評価が非常に高く、店舗側が宣伝を行わなくとも、来店客によるSNS等での料理写真の自発的な発信が継続的に行われています。

行政機関の役職者や地元企業の関係者など、客単価が高く良質な属性の常連客を多数抱えており、安定した収益基盤となっています。 来店客の多くが長年のリピーターであり、世代を超えて利用されるなど、地域コミュニティに深く根ざした関係性を構築しています。 定期的な会合やイベントに伴う大口の仕出し弁当需要も潜在的に保有しており、信頼関係に基づく商流が確立されています。

現在は事業主を中心に、親族やサポートスタッフによる少人数での効率的なアットホーム運営を行っています。 店舗の座席構成は、カウンター席とテーブル席を備えた計20席程度の規模感となっており、目の行き届く範囲で質の高いサービスを提供できる規模感です。 事業主は、買い手への事業承継を成功させるための長期的な伴走（最長3年程度）に強い意欲を持っており、技術・味覚の伝承や重要顧客への引き合わせを丁寧に行う環境が整っています。

駅前好立地にありながら「初期投資300万円＋月額家賃15万円」でスタートでき、意図的に抑えられている稼働水準を正常化するだけで大きな収益拡大が見込める、アップサイドの明確な事業基盤。