【概要】 ・事業内容　：焼肉店2店舗 ・店舗所在地：東京都２３区内 【特徴・強み】 ・メディアに多数出演する知名度の高い焼肉店 ・各種イベント等の受賞歴もあり、高い評価を獲得、著名人の来店もあり ・平均単価10,000～13,000円（店舗により変動あり）と高価格帯 ・食材仕入れは原価率30%以内に抑えつつ、品質と収益性を両立可能なモデル 【財務面】月次（２店舗合計） P/L ・売上　　：800-1,000万円 ・営業損失：350万円 ※人件費割合が高くなっております 【本件検討の背景】 ・譲渡理由　　：他事業への注力のため。売り手は複数の会社を運営しており、本事業に割く時間が物理的に取れなくなってきました。 ・譲渡希望条件：屋号の継続使用と従業員の雇用維持を希望しています。 ・引継ぎ:店舗運営は各店舗の店長が担っており、オペレーションは構築済みです。 ・譲渡スキーム:事業譲渡を想定していますが、株式譲渡も相談可能です。 【今後の成長余地】 ・メディア露出や受賞歴により、広告費をかけずとも自然な集客増が期待できる ・現在は拡大フェーズのため赤字ですが、実質的なキャッシュフローは改善傾向にあり、今後の黒字化が見込まれる

厳選した牛肉を使用した焼肉を中心に提供しており、定番メニューに加え、創作料理の開発にも力を入れております。主要なタレやサイドメニューなどの主要商品は自家製で提供しており、他店との差別化につながっています。 また、一部コースではスタッフによる焼きサービスを提供しており、接待、会食、記念日利用など幅広いニーズに対応しております。一般的なセルフ型焼肉店とは異なる付加価値のあるサービスを展開しています。 店内飲食に加え、デリバリーサービスにも対応しており、毎日安定した注文を獲得しております。店舗営業だけでなく、デリバリー売上も確保できる体制を構築しています。 さらに、各種レシピや調理工程はマニュアル化されており、特定の職人に依存しない運営体制を整備しています。譲渡後も品質を維持しながら運営しやすい環境が整っております。 イベント出店や催事販売にも対応できる商品力と運営ノウハウを有しており、店舗営業以外への展開も可能です。味・品質・サービスを重視した運営を継続しており、リピーター顧客の獲得につながっています。

顧客層は会社員、経営者層、ファミリー層、カップルなど幅広く、日常利用から接待、会食、記念日利用まで様々なシーンでご利用いただいております。紹介による来店やリピーターも多く、地域に根付いた営業を継続しております。 店内利用に加え、デリバリー利用も安定しており、来店需要とデリバリー需要の両方を取り込める顧客基盤を有しています。 仕入先については、一般的な卸業者だけでなく、地域の生産者や専門業者との取引ルートも構築しております。こだわりの食材を安定的に仕入れられる体制があり、品質維持と他店との差別化につながっています。 また、食材業者・酒類業者など主要取引先との関係も継続しており、譲渡後も円滑に店舗運営を引き継ぎやすい環境です。

店舗運営に必要な従業員体制を構築しており、日々の営業はスタッフを中心に運営しております。接客、調理、店舗管理など各業務に対応できる人材が在籍しており、継続的な営業が可能な体制となっています。 また、メニューやレシピ、オペレーションについてはマニュアル化を進めており、特定の個人に依存しない運営体制を整備しております。店舗運営に関するノウハウや業務フローについても引継ぎ可能です。 スタッフは日々の営業を通じて接客力や商品知識を培っており、リピーター顧客との関係構築にも貢献しています。譲渡後もスムーズな運営移行ができるよう、引継ぎについては柔軟に対応いたします。 組織としては現場主導で営業を行える体制を目指しており、オーナーが常時店舗に立たなくても運営できる仕組みづくりを進めております。

メディア掲載実績などがあり、一定のブランド認知を獲得しております。長年の営業を通じて培った顧客基盤やリピーター顧客を有している点が強みです。 店内飲食だけでなく、デリバリー売上も継続的に発生しており、複数の収益導線を確保しております。また、イベント出店や催事販売など店舗外での展開実績もあり、事業拡大の余地があります。 商品面では、自家製のタレやサイドメニューを含む独自レシピを保有しており、各種レシピやオペレーションはマニュアル化されています。譲渡後も品質を維持しながら運営しやすい環境を整えております。 組織面では、現場スタッフを中心とした運営体制を構築しており、オーナーが常時店舗に立たなくても営業できる仕組みづくりを進めています。 仕入面においても、長年培ってきた独自の仕入ネットワークや取引先との関係を有しており、品質の高い商品提供を継続できる体制があります。 既存の運営を継続するだけでなく、デリバリー強化、店舗展開、商品販売、催事出店など様々な成長戦略を検討できる事業であり、飲食事業の拡大を目指す企業様や個人様にとって魅力的な案件と考えております。