福岡県内で、水炊きを中心とした鍋料理専門のを1店舗運営しています。本案件は、当該店舗の事業譲渡です。 【店舗の特徴】 ・繁華街・観光エリアに立地し、地元のお客様と観光のお客様の双方を取り込んでいます。 ・個室・半個室に加え、30名規模の大広間を備えた中規模店舗で、接待・宴会・グループ利用など幅広い需要に対応できます。 ・食べやすさにこだわった独自の提供スタイルと、複数のつけだれによる食べ方提案が特徴で、口コミ評価も良好です。 【収益性】 ・直近期の対象事業売上は約5,000〜5,500万円規模、営業利益率1000万円以上、約20%の水準で、安定した黒字運営です。 ・粗利率が高く、現オーナーの日常的な店舗関与は限定的で、現場スタッフ中心に運営が回る仕組みが構築されています。 【成長余地】 ・これまで有料予約媒体やSNSをほとんど活用しておらず、集客面での伸びしろが大きい状態です。買い手の集客・運営ノウハウを掛け合わせることで、早期の売上拡大が期待できます。 ・既存の店舗ブランドを活かす形でも、買い手ブランドへ統合する形でも展開が可能です。 【譲渡の背景】 ・オーナーが別業態の飲食事業に経営資源を集中するため、本店舗を一緒に成長させていただけるパートナーへの承継を検討しています。 【引き継ぎ】 ・不動産は賃貸で、店舗運営に必要な設備・体制をそのまま引き継げます。 ・従業員は社員・アルバイトで運営しており、継続雇用への強いこだわりはありません。 ・引き継ぎ期間は2週間〜3ヶ月程度を想定しています。 ・訴訟・反社会的勢力との関係はありません。 ※社名・屋号・所在地の詳細は、秘密保持契約の締結後に開示いたします。

水炊きを中心とした料理を提供する和食店です。看板の水炊きは食べやすさにこだわった独自の提供スタイルが特徴で、見た目の美しさと食べやすさを両立しています。複数のつけだれを用意し、味の変化を楽しめる食べ方提案も好評です。季節感のある鍋メニューも揃え、鍋料理専門店としての専門性と満足度を高めています。個室・半個室に加え30名規模の大広間を備え、少人数の会食から接待・宴会・グループ利用まで幅広いシーンに対応できる店舗構成です。観光のお客様と地元のお客様の双方に利用され、口コミ評価も良好です。

来店客は地元のお客様と観光のお客様がバランスよく構成されており、特定の客層に依存しない安定した集客基盤を持っています。個室・半個室を活かした接待・会食・宴会・グループ利用の需要が厚く、客単価・回転の両面に寄与しています。食材は鶏肉・鴨肉・酒類・青果など複数の取引先から安定的に仕入れており、特定の一社に過度に依存しない調達体制です。予約・来店は店頭およびオンラインが中心で、有料予約媒体への依存度は低く、固定的な販促コストを抑えた運営となっています。

社員・アルバイトによる少人数体制で運営しています。厨房・ホールの双方をこなせるスタッフを中心に、現場主導で店舗が安定的に回る仕組みが構築されており、オーナーの日常的な店舗関与は限定的です。そのため譲受後の引き継ぎ負担は比較的小さく、現体制を活かした運営の継続が可能です。従業員の継続雇用について売主に強いこだわりはなく、買い手の方針に柔軟に対応できます。引き継ぎ期間は2週間〜1ヶ月程度を想定しています。

①安定した黒字運営：直近期は営業利益率約20%の水準で、収益性の高い店舗です。 ②仕組み化された運営：現場スタッフ中心に店舗が自立して稼働し、オーナー不在でも運営が成立する体制が整っています。 ③明確な差別化：食べやすさと写真映えを両立した独自の提供スタイルと、複数のつけだれによる食べ方提案で良好な口コミ評価を獲得しています。 ④幅広い集客力：地元客と観光客の双方を取り込み、接待・宴会にも対応できる個室・大広間構成を備えています。 ⑤大きな成長余地：有料予約媒体やSNSをほとんど活用しておらず、買い手の集客・運営ノウハウを掛け合わせることで早期の売上拡大が期待できます。