【事業概要】 首都圏有数の邸宅街にて、伝統的な醸造素材を用いたシグネチャーブレッドを中心に展開する高単価ベーカリー事業です。創業以来、徹底した素材選びと高度な温湿度管理設備を活用した独自製法により、他社には容易に模倣できない商品力を確立しています。 多数のメディア露出実績を有し、地域住民のみならず遠方からの来店客や高属性の顧客層から厚い支持を集め、営業日には夕方前の完売が常態化しています。 現状はオーナーの体力的な意向により、営業日数を週の半分程度に留めていますが、需要に対し供給が追いついていない状態です。直近3期にわたり売上高は連続成長を遂げており、直近期には営業黒字化を達成するなど、安定した収益基盤と熱心なファン層を兼ね備えた事業構造となっています。 【財務ハイライト】 3期前　売上高：約1,100万円　営業利益：約-220万円 2期前　売上高：約1,200万円　営業利益：約-200万円 直近期　売上高：約1,300万円　営業利益：約120万円 【譲渡条件】 スキーム：事業譲渡 希望価格：約2,200万円 算定根拠：対象事業の有する商標権およびブランド価値、初期投資約3,300万円（現在再調達時約5,000万円規模）の高度な製造設備の時価評価に基づく その他条件：店舗および製造拠点の不動産賃貸借契約の引き継ぎが必要となります。事業引き継ぎに伴うオーナーの技術指導期間は1〜2週間程度を想定していますが、ご希望に応じて柔軟に相談可能です。 【本案件と相性の良い買い手像】 ・近隣エリアまたは首都圏にて飲食・食品関連事業を展開しており、高付加価値な自社製造拠点や新たな商品ラインナップを獲得したい企業 ・製パンに関する一定の実務経験を有する人材を製造現場へ配置できる企業。オーナーと同水準のクオリティを担保するためには未経験者ではハードルがありますが、基礎的な技術を持つ人材であれば、短期間の技術移転により現在の高い品質基準を十分に再現可能です。 ・豊富な人員リソースを有し、現在の限られた営業日・営業時間の体制をフル稼働へと拡張することで、即効性の高い売上拡大を実現できる企業 【成長シナリオ】 ① 現在意図的に抑えられている営業日数や営業時間を拡大し、製造スタッフを適正配置することによるトップラインの即時引き上げ ② 独自の和素材を活用した看板商品のブランドと商標を活用し、オンライン販売（EC）や高級スーパーへの卸売展開による販路の多角化 ③ 本拠点をセントラルキッチンまたは旗艦店として位置づけ、蓄積されたレシピと高度な製造設備をベースにした他エリアへの多店舗展開の推進

特有の醸造素材（和素材）を生地に練り込んだ独自のシグネチャーブレッドが最大の利益源泉です。この製法は商標レベルの独自性を持ち、他社による模倣を困難にしています。 マイナス帯から高温多湿まで緻密な制御が可能なプロ仕様の設備を初期投資で完備しており、天候や季節に左右されない高品質な製造環境が構築されています。 商品単価は周辺相場より高く設定されていますが、価格競争に巻き込まれることなく、安定して完売状態となる強い商品力と顧客吸引力を維持しています。

店舗が位置するエリアは購買力の高い層が多く居住する邸宅街であり、日常的に高品質な食を求める顧客層が強固な基盤となっています。 メディアでの紹介実績も豊富で、地域住民だけでなく、遠方からのリピーターや著名人など、高属性のファンを多数抱えています。 特定の法人取引先に依存するBtoBビジネスではなく、一般消費者からの直接購入が売上の大半を占めるため、取引先リスクが分散されており、手堅い現金収入構造が確立されています。

現在はオーナーが製造の根幹を担い、長年勤務する熟練のパートスタッフが販売や製造補助（具材の仕込み等）をマルチにこなす少数精鋭の体制で運営されています。 オーナー自身への依存度が高い組織構造であるため、買収後は新たな製造担当者やスタッフの配置が必須となります。 前述の通り、確立されたブランドクオリティを維持するためには一定の製パン経験者が求められますが、レシピや工程は明確であり、基礎技能があればスムーズに技術を継承できる体制が整っています。

高属性エリアにおける強力なブランド認知度と、高度な設備・独自製法によって裏打ちされた「価格競争に依存しない商品力と高い収益拡大余地」が最大の強みです。