関東圏にて運営する高級路線のとんかつ専門店です。 ロードサイド立地かつ駅徒歩圏に位置し、近隣ベッドタウン及び隣接する他県主要エリアからの来店も多い広域商圏型店舗です。 18席カウンターのみの構成で、落ち着いた空間と高単価商品により、安定した売上げ及び収益を確保しています。 現在月商平均約280万円、営業利益約50万円を安定的に計上しています。 本件では、買い手様の店長候補に対する技術指導体制を別契約にて用意しており、人材が確保できれば自走の上で再現性を重視した引継ぎが可能です。

元料理人が手がける“白いとんかつ”が最大の特徴で、希少銘柄のブランド豚を低温で丁寧に揚げることで、柔らかさと上品な甘みを引き出した独自の商品を提供しており、白色の衣がその技術を象徴するコンセプトとなっております。 店内はカウンターのみの構成で、料理をコース仕立てで楽しむことができ、メインのとんかつのみならず、前菜の提供も含めて、一般的なとんかつ店を超えた体験が評価されています。 ロードサイドで集客性の高い立地や、本格的な和食料理人による差別化された製法・ブランドが価値を生んでおります。 希少銘柄豚の使用、塩で食べるコンセプト、現金主体など運営の特徴も独自性を生み、競合店との差別化要因となっています。 オープン直後から満席になる人気や口コミ評価は、将来の収益性・固定客形成のポテンシャルを示しているといえます。

【顧客特徴】 高価格帯であることもあり、落ち着いた雰囲気で美味しい料理を味わいたいというニーズを持ったお客様が多く、グルメ志向の強い30代～60代が主要顧客層になっております。 また、お祝いや奮発したい時など、イベント感覚で「ちょっと良い食体験」を求める際にも選択肢に入ってくるお店となっております。 【取引先特徴】 希少なブランド肉を使用するため、高品質食材を安定供給できる希少な業者さんとの取引ネットワークを有します。 支払いは現金を主流にしているため、キャッシュフローにおいて大変安定しています。

料理人含む2名。 事業内容に記載のとおり、契約別にはなりますが技術承継のプログラムをご準備できます。 人材さえご準備いただければ手離れ良く、当店の技術ノウハウを承継することが可能です。

【本事業の強み】 高級路線×カウンター専門業態 カウンター席のみ、低回転・高付加価値モデル 価格競争に巻き込まれにくい 実績のある収益モデル 月商280万円前後を安定維持 営業利益約50万円（人件費・家賃込み） ノウハウのレシピ化によるクオリティの再現性 主要幹線道路沿いロードサイド 最寄り駅から徒歩圏、車・電車双方に対応 茨城県南部および隣接する他県エリアからの集客実績 技術継承を前提とした譲渡設計 プロデューサーシェフによる技術指導プランを用意 店長候補の力量に応じて指導期間・内容を調整可能 【更なる収益の将来性】 店舗でのとんかつ料理以外に近隣地域向けの「弁当」「テイクアウト」需要多数 ⇒現在、体制構築中であり実現できれば月商400万以上のポテンシャル有り