【事業内容】 首都圏のベッドタウンに位置する私鉄沿線の主要駅近隣で、創業50年以上の歴史を持つ老舗の寿司店および居酒屋を運営しています。 店舗は1階と2階に分かれており、2つの異なる飲食業態をワンストップで展開しています。 ・1階（寿司店業態）： 長年腕を磨いてきた熟練のベテラン職人が腕を振るう、本格的な寿司店です。 地元の有力業者との長年の信頼関係に基づき、良質で新鮮な魚介類を安定的に仕入れ、質の高い食事を提供しています。 ・2階（居酒屋業態）： 洋食メニューなども取り入れたバラエティ豊かな料理を提供する居酒屋です。 個人客からグループ、ファミリー層の宴会需要まで、幅広いニーズに応えています。 ・配達（出前）サービス： 店舗でのご飲食だけでなく、専属スタッフによる近隣エリアへの自社配達サービスも長年行っており、ご自宅での集まりや地域のイベント等における仕出し需要をしっかりと取り込んでいます。 【譲渡の背景とスキーム】 本業はしっかりと黒字を計上し、地域からの需要も底堅い状況ですが、経営者および熟練職人の高齢化が進む中、社内に事業を継承する後継者が不在であることが大きな課題となっています。 長年地域に愛されてきた店舗の暖簾（のれん）と従業員の雇用を守り、熟練の技術を次世代へ引き継いでいただけるスポンサー企業様を募集いたします。 過去の設備投資等に起因する財務上の課題（負債）については現経営者側で法的に整理する方針であり、買手企業様には、収益性の高い事業そのものと事業用資産、および従業員を切り出して引き継いでいただくスキーム（事業譲渡など）を想定しております。飲食事業のエリア拡大や業態拡充を目指す企業様にとって、安定した収益基盤と熟練の人材をスムーズに獲得できる非常に魅力的な案件です。

１．熟練職人による本格的な技術と柔軟な商品提供 長きにわたり腕を磨いてきた長年腕を磨いてきた熟練職人が在籍しており、本格的な寿司を提供しています。画一的なマニュアルに頼るのではなく、毎日の仕入れ状況や旬の食材に合わせてメニューを柔軟に変更し、その日一番の美味しいものを最適な調理法で提供できる臨機応変さが大きな強みです。 ２．長年の信頼関係に基づく確かな仕入れルート 創業以来、地元の有力業者等と長年にわたる強固な信頼関係を築き上げています。この独自のネットワークにより、良質で新鮮な魚介類をはじめとする多様な食材を安定的に調達することが可能であり、高品質な商品の提供を支えています。 ３．幅広い顧客ニーズに応える多様なメニュー展開 同一の建物内で、本格的な寿司店と、バラエティ豊かな料理を提供する居酒屋の2つの業態を展開しています。居酒屋業態では和食にとどまらず、ピザやパスタといった洋食メニューも幅広く取り揃えています。これにより、お一人様からファミリー層、各種ご宴会まで、世代や利用シーンを問わず多様な顧客ニーズにワンストップで応えることができます。 ４．地域密着型の自社配達（出前）サービス 外部のデリバリー業者に依存せず、自社の専属スタッフによる近隣エリアへの配達（出前）サービスを長年実施しています。地域の土地勘を熟知したスタッフが安全かつ丁寧にお届けする体制が整っており、日常のご家庭での食事はもちろん、地域のイベントや冠婚葬祭などにおける仕出し需要にもきめ細かく対応しています。地域コミュニティに深く根ざしたこのサービスは、他店には真似のしにくい独自の価値を生み出しています。

【強み・アピールポイント】 強固な顧客基盤とブランド力 長年にわたり地域に密着した営業を続けており、「地元の顔」として圧倒的な知名度とブランド力を有しています。 近隣の住民や教育機関関係者などを中心に、親子数代にわたって通い続ける厚い常連客層（リピーター）を抱えています。 熟練職人の技術と模倣困難性 大手チェーン店には真似のできない、ベテラン職人による高い調理技術と、温かみのある対面接客サービスが最大の差別化要因です。 安定した収益力（黒字経営） 飲食業界の環境が変化する中においても、本業は安定して営業黒字を維持しています（直近期の年間売上高は約1.1億円規模）。長年の実績に裏打ちされた確かな収益基盤があります。 好立地 主要駅近隣のアクセスが非常に良い立地に店舗を構えており、安定した集客が見込める環境です。