複数店舗を運営する老舗の和食店であり、大手グルメサイト等の各種プラットフォームにて高評価を獲得しております。 店舗の他、ホテルや旅館内の飲食部門を一括受託するコントラクトフードサービスも提供しております。 客単価は平均2,000円〜3,000円、ディナー5,000円〜8,000円です。

・代表者の業界内での高い知名度と幅広いネットワークにより、優秀な料理人を3～4万円程度の紹介料で採用できる体制を構築しております。 ・ホールスタッフにつきましても、独自の採用ルートを活用することで、採用コストを大幅に抑えた運用が可能となっております。 ・主要な口コミサイトをはじめとする各種グルメプラットフォームにおいて、多数の高評価レビューを獲得しております（平均星４程度）。なお、レビュー獲得のための課金施策や広告出稿は一切行っておりません。 ・進行期につきましては、当初は前期比で2,000万円超の増益を見込んでおりましたが、従業員給与の引き上げに伴い約2,000万円の費用増加が発生したため、修正後EBITDAは1,000～2,000万円での着地見込みとなっております。 また、進行期も約10％の増収を計画 しており、固定費である人件費増加の影響は、今後の売上拡大により次第に薄まっていく見通しです。