【エグゼクティブサマリー】 徳島県内にて40年以上の歴史を刻み、地域住民の慶弔行事や団体需要を一手に引き受けてきた老舗割烹・仕出事業です。本件の核心は、エリア内の同業者が相次いで廃業したことにより、100名規模の宴会場と広大な駐車場を有する本施設が、地域において代替不可能な「行事インフラ」となっている点にあります。 現在はオーナー夫妻とパートスタッフ1名（2027年3月退職予定）による少人数体制のため、あえて受注を制限（大規模宴会の断り等）している「需要過多」の状態にありますが、週末は常に満席となるなど、地域内での信頼は極めて強固です。2027年3月を目途とした事業承継の完了を希望されており、1年以上の十分な引継ぎ期間を通じて、朝締め鮮魚の目利き技術や、長年培われた地域コミュニティとの地縁を確実に伝承することが可能です。 広大な敷地と最新の厨房設備（現在は人手不足で休止中の巻き寿司機等）は、組織的な運営によって更なる収益拡大の余力を大きく残しており、地域の名店を次世代へ繋ぎたいと考える意欲ある承継者にとって、参入障壁の極めて高い経営基盤となります。 【財務ハイライト：収益力】（万円単位・概算） 【2期前（令和4年度）】売上高：約 4,300万円 ／ EBITDA：約 1,300万円 【1期前（令和5年度）】売上高：約 3,200万円 ／ EBITDA：約 410万円 【直近期（令和6年度）】売上高：約 3,700万円 ／ EBITDA：約 800万円 ※EBITDAの構成科目および算出根拠：EBITDA = 青色申告特別控除前所得 + 専従者給与 + 減価償却費 個人事業主案件の実態利益を可視化するため、所得（約70万円）に、家族給与（専従者3名分：413万円）および建物・設備の減価償却費（約310万円）を合算して算出しています。 土地資産の評価：オーナー様による近隣評価（坪単価3万円）に基づき、広大な敷地を約1,200万円と評価。 【譲渡条件】 メインスキーム：事業譲渡（土地・建物の所有権一括譲渡） ー希望価格：2,800万円 ー算出根拠：実態利益（EBITDA：約800万円）の2年分 ＋ 土地時価評価（約1,200万円） サブスキーム：事業譲渡（土地・建物は賃貸借契約） ー内容：営業権・ノウハウ・顧客基盤の譲渡 ー備考：店舗内の什器設備は譲渡対象に含まれず、賃貸借に付随する「貸与」となります。 ー想定家賃：月額30万円 その他条件： ー引継期間：1年程度の伴走が可能（技術・地縁の完全継承）。 ー承継期限：2027年3月を目途とした譲渡完了を希望。 【本案件と相性の良い買い手像】 ・独立希望のご家族・ご夫婦： 住居・店舗一体の資産を保有し、1年以上の手厚い指導を受けながら、競合不在のエリアで安定創業したい方。 ・地域ドミナントを強化したい飲食・給食事業者： 100名収容のインフラと配送拠点を確保し、潜在的な地域需要を組織力で最大化したい企業。 ・異業種（介護・冠婚葬祭等）： 強固な高齢者顧客リストを基盤に、配食やコミュニティ拠点としてのシナジーを創出したい企業。

40年以上継続する「朝締め鮮魚」の目利きと、こだわりの国産米を使用した本格和食を提供。 完全予約制による徹底した原価管理に加え、コロナ禍以降も「おもてなし弁当」が強固な収益柱として機能しています。

地域の寺院、自治会、学校、スポーツ団体等の「組織的・長期的顧客」を多数保有。 競合の廃業が相次ぐ中、エリア内の大型宴会・大規模仕出の需要が本店舗に集中する構造が完成しています。

役割分担と確実な承継体制： 調理・配送・接客の業務プロセスが明確化されており、引継ぎが容易な構造です。2027年3月の承継期限に向け、オーナー自らが「地域の名店を守る」という志を持つ後継者に対し、誠心誠意の技術伝承を行う準備が整っています。

代替不可能な地域インフラ：広大な敷地と100名収容施設は、新規参入には膨大なコストがかかる地域固有の資産です。 需要過多による成長余力：近隣競合の減少により需要が集中しており、人員体制を整えるだけで増収（機会損失の解消）が期待できます。 眠っている最新設備の活用：導入済みの「巻き寿司機」等を再稼働させることで、少人数でも高効率な多売モデルへの転換が可能です。