【概要】 ・事業内容　：　和食・寿司を中心とした飲食店運営 ・従業員数　：　5名（アルバイト含む） ・取引先　　：　一般顧客（地元顧客中心） ・業歴　　　：　4年 【特徴・強み】 ・寿司、和食をベースに洋食・中華まで対応可能な高い調理技術を保有 ・ショッピングモールのブランド性の高い立地により、高単価設定が可能 ・地元顧客が7～8割を占めるリピーター主体の安定した店舗運営 ・固定費が低く、ロイヤリティ不要のため利益体質が軽い ・最大約100名収容可能なパーティー会場を併設しており、宴会需要の取り込みが可能 【事業フロー】 ・集客方法：　地元顧客からの口コミ、リピーター、SNS、観光需要 ・収益化方法：　店内飲食売上（ランチ・ディナー・コース料理等） ・運営業務：　調理、接客、店舗運営、仕入管理、SNS運用 【財務面】（2024年12月時点） ・売上高：　30,121千円 ・営業利益：　3,054千円 【本件検討の背景】 ・譲渡理由：　選択と集中 ・譲渡スキーム：　事業譲渡 ・引継ぎ期間：　代表退任予定だが、引継ぎ協力可能 【今後の成長余地】 ・オリジナル出汁や関連商品のEC販売展開 ・日本酒・ワインを強化した夜営業への注力による客単価向上 ・パーティー会場を活用した宴会・イベント需要の拡大 ・インバウンド需要の取り込みによる売上拡大

・神奈川県内の商業施設内に立地する高付加価値飲食店 ・地元顧客比率が高く（約7〜8割）、リピーター中心の安定運営 ・坪単価約1万円、ロイヤリティなしの軽い固定費構造 ・最大約100名収容可能なパーティー・団体利用の対応可能 ・法事、地域行事、週末利用など複数の需要源を有する ・寿司・和食を軸に、洋食・中華経験もある調理力の高い体制 ・夜帯のコンセプト再設計により、単価・収益性向上の余地あり