【エグゼクティブサマリー】 本案件は、大阪府内の主要ビジネス街に位置する、駅至近の好立地店舗(居酒屋・ダイニング業態)の事業譲渡です。 最大の強みは、かつて関西で行列を作り、メディアにも多数取り上げられた「有名店の味」を完全継承している点にあります。特に、他店では模倣困難な「看板メニュー(揚物・惣菜類)」は圧倒的な集客力を誇り、ランチタイムには近隣の大手企業や士業などのホワイトカラー層で満席となる盛況ぶりです。 また、本事業は「人」の課題が解決済みである点も特筆すべき価値です。独自の採用戦略により、勤続10年を超える経験豊富なベテランスタッフが多数在籍。ホール・キッチン共に阿吽の呼吸で運営されており、オーナーへの依存度が低い組織が構築されています。直近では原材料高騰下でも増収を達成しており、夜間・アイドルタイムの活用や、既存の許可を活用した「中食(弁当)事業」への展開により、さらなる収益拡大が見込める優良案件です。 【財務ハイライト:収益力】 出力形式(万円単位・概算): 【3期前】 売上高:約3,700万円 / EBITDA:約640万円 【2期前】 売上高:約4,100万円 / EBITDA:約690万円 【直近期】 売上高:約4,400万円 / EBITDA:約360万円 補足: 売上は順調に右肩上がりで成長中。EBITDAは(青色申告特別控除前所得+減価償却費+利子割引料)で試算。 【譲渡条件】 スキーム:事業譲渡 希望価格:1,500万円 算定根拠:直近EBITDA × 約2.5年分 + 譲渡対象資産(造作・厨房機器等)の評価 その他: ・看板メニューのレシピの譲渡を含む。 ・現オーナーによる技術指導期間(3ヶ月〜半年程度)の設定が可能。 ・従業員の継続雇用を希望。 【本案件と相性の良い買い手像】 ・多店舗展開を目指す飲食企業様:集客力の高い「名物メニュー」のIPを活用し、自社店舗への導入やデリカテッセン事業を展開したい方。 ・安定収益を求める脱サラ・独立希望者様:完成されたオペレーションと、流行に左右されない固定客盤を引き継ぎ、リスクを抑えて開業したい方。 ・業態転換を狙う企業様:昼は現行の高回転ランチを維持しつつ、夜は好立地を活かした「別業態(バル・カフェ等)」へアレンジしたい方。 【成長シナリオ】 ①【客単価の適正化】 現在のランチ単価は、周辺の高所得な顧客層に対し割安な設定です。「名店の味」というブランド力を背景に価格改定を行うことで、利益率を改善可能です。 ②【中食・デリバリーの本格稼働】 オフィス街特有の「ランチ難民」や「会議用弁当」の需要が豊富にあります。既存の設備と認知度を活用し、お弁当販売を強化することで、店舗席数に依存しない売上の柱を構築可能です。 ③【遊休時間の収益化】 充実したカフェ設備やドリンクサーバーを保有しています。現在は稼働していない深夜帯のバー営業を行うことで、家賃に対する坪効率を最大化できます。

1. 承継された名物料理: 過去に一世を風靡した有名店のレシピを保有しており、これを目当てに来店するファンが多数存在します。 2. 専門技術による差別化: 店主は特定の食材に関する専門資格・ノウハウを保有しており、店内調理による高付加価値なサイドメニューを提供。原価を抑えつつ顧客満足度を高めることに成功しています。 これらはマニュアル化されており、技術指導を通じて再現が可能です。

商圏は大阪経済の要所にあり、顧客層は社会的信用と可処分所得が高い層が中心です。流行り廃りの激しい若年層向けではなく、質を重視する40代〜60代の常連客が売上の基盤を支えています。広告費をほとんどかけずに口コミとリピートだけで年間4,000万円超を売り上げる集客力は、立地と商品力の強さを証明しています。

飲食業界では稀有な「辞めない組織」が確立されています。 若年層の採用難が叫ばれる中、本店舗では労働意欲が高く、接客スキルの高いベテラン層を戦力化。勤続年数が長く、店舗運営の勘所を押さえたスタッフが在籍しているため、採用・教育コストがかかりません。また、現場にはオーナーの右腕となるキーマンが在籍しており、円滑な引き継ぎが期待できます。

1. 「集客できるコンテンツ」の保有:広告不要でファンを呼べる強力な武器。 2. 「駅至近」の好立地:天候に左右されにくく、安定集客が見込める物件。 3. 「ベテラン人材」による組織力:人手不足リスクが低く、運営が安定している。