北九州エリアの繁華街にて、馬肉専門居酒屋を運営しています。 希少部位まで味わえるメニューが看板商品です。 カウンター席と掘りごたつ個室を備え、仕事帰りのサラリーマンから接待・記念日利用まで幅広いお客様にご利用いただいています。客層は30〜60代の会社員や経営者層が中心で、落ち着いた品の良いお客様が多い点も特徴です。 オペレーションマニュアルや仕入れルートが整備された、引き継ぎやすい業態です。客単価はディナー帯でおおよそ5,000円〜6,000円前後となっており、観光客や出張ビジネス客のご来店も多い店舗です。 【概要】 ・事業内容　　：　居酒屋 ・従業員数　　：　店舗バイト若干名 ・取引先　　　：　紹介可能　現オーナーからの仕入れFC契約も可能 【特徴・強み】 ・メニュー　　：　馬肉を使った料理を提供 ・客層　　　　：　銀行や大学教授などの接待利用が多い 【事業フロー】 ・集客方法　　：　ホットペッパーを活用したWeb集客 【財務面】 P/L ・売上高　　　：　約150万円/月（平均）、最大で200万円/月 ・広告宣伝費　：　30万円/月（ホットペッパー）

商品・サービスの特徴としては、まず「純国産の馬肉」に特化した専門業態である点が挙げられます。仕入れ先や加工体制が安定しており、一定品質の馬肉を継続的に確保できる点も強みです。 客層は30〜60代の会社員や経営者層が中心で、接待や記念日など「ハレの日」に利用されることが多いほか、出張ビジネス客や観光客からも支持を得ています。客単価はディナーで5,000〜6,000円前後と比較的高単価でありながら、リピーター比率が高く、口コミや紹介で新規のお客様も増えている状況です。 店内はカウンター席と掘りごたつタイプの個室・半個室を備え、落ち着いた雰囲気の中で会食・接待にも使いやすいレイアウトとなっています。厨房機器や客席設備、オペレーションはすでに整っており、完全居抜きでそのまま営業を開始できる体制です。 また、レシピ・オペレーションマニュアル・仕入れルートなどが標準化されています。そのため、引き継ぎ後も品質と再現性を確保しやすく、飲食経験が限られている方でも運営を軌道に乗せやすいモデルとなっている点も、本案件ならではの特徴です。

顧客層は、近隣オフィス勤務の30〜60代の会社員や経営者層を中心に、接待・会食・記念日などでのご利用が多いのが特徴です。落ち着いた雰囲気と単価帯から、いわゆる大衆居酒屋というより「ゆっくり食事とお酒を楽しみたいお客様」に選ばれており、繁華街立地を活かして出張ビジネス客や観光客の来店も一定数あります。予約は2〜4名の少人数利用が中心ですが、個室・半個室を活かした6〜10名程度のグループ利用もあり、リピーターや紹介経由の新規来店が多い点も特徴です。 取引先については、酒類卸など一般的な飲食店向けの業者に加え、全国に店舗を展開中の馬刺し専門店とのFC契約により、安定した仕入れと価格・品質面での優位性を保ちながら継続的な取引を行える体制が整っています。事業継続性の観点でもリスクは比較的低いといえます。

従業員数は多くない小規模体制で運営しており、ホール・キッチンそれぞれの役割分担や基本オペレーションはマニュアル化されています。そのため、新しいオーナー様や新規スタッフでも、比較的スムーズに業務を引き継ぎやすい環境です。 シフトは主にアルバイト・パートスタッフを中心に構成し、営業日や予約状況に応じて柔軟に調整できる運営スタイルとなっています。人員構成については、引き継ぎ後の方針に合わせて採用や配置を見直していただきやすい前提としており、特定の個人に依存しない形で店舗運営ができるようになっている点が特徴です。

本業態の大きな強みは、まず「仕入れ面での優位性」です。全国に店舗を展開している馬肉専門ブランドとのFC契約・取引により、安定したルートで良質な馬肉を確保でき、価格・品質ともに個店では実現しにくい条件で仕入れが行えます。このため、同エリアの一般的な居酒屋業態と比べて、原材料のグレードとコストパフォーマンスの両方で有利な土俵に立てる点が特徴です。 また、「高級志向のニッチ業態」であることも強みです。客単価は比較的高めでありながら、接待・会食・記念日利用など、落ち着いた飲食ニーズのあるお客様から選ばれています。いわゆる低価格帯の大衆居酒屋とは異なり、客層が比較的安定しており、マナーの良いリピーターや紹介客が多いことから、店舗オペレーションや店内の雰囲気を保ちやすい点もアピールポイントです。