・名産鍋専門店の運営 【店舗概要】 席数：50-100席（最大着席人数同等） 個室：有 アクセス：各店舗大都市駅徒歩5-7分以内 喫煙区分：全席禁煙 駐車場：無

・メニューの自社開発 ・高級食材含め地域食材をふんだんに活用（近隣店含めて、自社の地産メニュー量含めトップを自負） ・メニューは半年に1回程度リニューアル

・顧客年齢層：20代3割、30代2割、40～50代3.5割、60代以降1.5割程度 ・顧客国籍：日本人90-95%、韓国5-10％、その他1-2％程度

・メニュー開発は社員にキーマン有 ・社員3-5名＋アルバイト10名弱 【接客、教育方針】 ・メニューの説明含めお客様が目をつぶっていてもどんなお店か分かるような案内を意識 ・退店のお見送り（絶対必須） ・お客様には膝をついて、目線を合わせるなど細かいところまで教育 ・事ある毎にアルバイトとミーティングを行い、ミスや失敗から多くの事を共有・指導 （問題を先送りにせず、その日のうちに解決策をアルバイトと考え、グループラインで共有） ※失敗を責めたり、犯人探しをする文化は無

・社員による従業員教育の積極性及び徹底 ・各種飲食店人気ランキング上位 ・口コミにおける接客内容が良好 ・Googleにも力を入れ、外注にてMMO対策、総客席数に対しての売り上げを最大限まで伸ばすオペレーション教育を徹底 ・リピート率の高さ