このビジネスモデルの肝である味の良さを担保するため、自ら開拓したフルーツの生産者さんとは信頼関係を築き、本当に良い状態のフルーツを安定的に仕入れることができています。 実際にご購入頂いた方からの評価は非常に高く、定期的にご利用いただけています。

外資系企業で働く副業人材を雇い、現場責任者を任せましたが、社内の風紀を著しく乱す行為が判明し、オープンから1ヵ月で離脱。現場責任者が不在となっています。 ただし、現場スタッフは非常に充実しており、高島屋などで長年販売経験のある販売スタッフ、製菓専門学校を卒業後都内有名洋菓子店で3年勤務経験のある製造スタッフ、その他にも菓子製造などの経験は無くとも非常に真面目な人材が揃っています。（平均年齢20代半ば） 方向性を明示し、それに従って現場を管理できるスタッフや、マーケティングの担当者がいれば、一気に複数店舗の展開も可能だと考えています。

今年度オープンの店舗ですが、本業として創業100年以上の老舗和菓子店を経営。 素材の良さをいかした丁寧な和菓子作りを通じ、首都圏内の百貨店や有名高級ホテルなどにもお菓子をおさめております。 そちらの店舗で人気のある商品のノウハウを生かした新業態の店舗として出店。