【エグゼクティブサマリー】 山梨県内の主要高速ICから車で5分という好立地にて、半世紀以上にわたり地域社会に愛され続けてきた老舗うなぎ料理店の譲渡案件です。先代の修行先から受け継いだタレを合わせると100年以上の歴史を誇る「秘伝のタレ」が、他社には決して模倣できない絶対的なブランド価値を確立しています。長年の営業で培ったリピート率8割の固定客に加え、観光やビジネスで訪れる広域の顧客も自然集客できており、非常に安定した事業基盤が魅力です。オーナー様の健康上の理由と後継者不在による譲渡ですが、調理技術の引継ぎは万全の体制でサポートいただけます。 【財務ハイライト：収益性と安定性】 オーナー様の健康問題により直近2期（特にR6.11月期）は売上が大きく減少しておりますが、R4.11月期までは年商3,000万円～5,000万円レベルで推移していました。人員体制を再構築できれば、売上回復のポテンシャルは十分にあると考えられます。 【R4.11月期】 売上高：約3,300万円 ／ 実態営業利益：約▲190万円 【R5.11月期】 売上高：約3,000万円 ／ 実態営業利益：約▲190万円 【R6.11月期】 売上高：約1,100万円 ／ 実態営業利益：約▲640万円 ※補足事項： 実態営業利益は「営業損失＋役員報酬＋減価償却費」として算出 R6.11月期：▲703万円 + 0円 + 62万円 = ▲641万円） R5.11月期（▲279万円＋0円＋76万円 = ▲203万円） R4.11月期（▲289万円＋0円＋89万円 = ▲200万円） ※役員報酬は決算書上0円のため加算せず。端数処理により上記と若干差異あり。 R6.11月期末の純資産は▲651万円（債務超過）ですが、【土地の含み益（路線価ベースで約110万円、基準地価ベースでは約610万円）】を考慮すると実態はほぼ均衡、もしくは若干のプラスになる可能性があります。 R6.11月期末の金融機関からの借入金（長期）は約4,304万円ございます。（本件は株式譲渡のため、原則買い手様に引き継がれます） 【譲渡スキームと希望条件】 譲渡スキーム： 株式譲渡を想定しています。（借入金約4,300万円も原則引き継がれます） 希望価格： 1,500万円 （内訳：オーナー様の次なる挑戦への準備資金1,500万円） オーナーの関与： 譲渡後、買い手様が完全に事業をマスターされるまで、厨房での技術指導を含め、責任をもって引継ぎをサポートするご意向です。 従業員の雇用： 現在の従業員（若手1名）の雇用継続を希望されています。※従業員様には現時点では事業承継未開示となります。 【将来性：買収後の成長シナリリオ】 オーナー様お一人のオペレーションに限界があり、意図的に広告宣伝を控えていた経緯から、明確な成長ポテンシャルが存在します。 ①人材採用による機会損失の解消： 調理・接客スタッフを増員することで、これまで取りこぼしていた顧客を獲得し、売上を正常時の5,000万円レベル、あるいはそれ以上に回復させることが可能です。 ②デジタルマーケティングによる新規顧客開拓： WEB予約システムやSNSでの情報発信を強化することで、若年層やインバウンド観光客といった新たな客層へのアプローチ余地が大きく残されています。 ③通販・EC事業による全国展開： 100年の歴史を持つ「秘伝のタレ」や高品質なうなぎを商品化し、ECサイトで全国に販売することで、店舗運営に依存しない新たな収益の柱を構築できます。

競争優位性： 先代の修行先のタレも引き継いでいるため、実質100年以上の歴史を持つ「秘伝のタレ」が事業の根幹です。電気式の焼き機を導入しており、未経験者でも比較的短期間（数ヶ月〜）で調理技術の習得が可能な点も、承継のしやすさという観点から大きな強みです。 仕入れネットワーク： 静岡の目利きができる問屋との長年の信頼関係により、その時々で最も品質の高いうなぎ（鹿児島、三河一色、浜名湖産など）を安定的に仕入れることが可能です。この関係性もスムーズに引き継いでいただけます。 収益モデル： 高いリピート率（約8割）を誇る常連客からの安定した収益が事業基盤を支えています。

顧客基盤： 親子三代で通う常連客も多く、地域の富裕層やファミリー層との強固な関係性が構築されています。 集客チャネル： 高速ICから主要観光地へ向かう幹線道路沿いという立地特性を活かし、広告費をかけずとも、看板やWEB検索経由での新規顧客（一見客）が売上の約2割を占めています。

組織体制： 現在はオーナー様、奥様、若手従業員1名の3名体制です。過去には複数の従業員が在籍していましたが、オーナー様の健康問題が重なり、現在の体制に縮小された経緯があります。 キーパーソン： 調理技術・経営ノウハウ共にオーナー様がキーパーソンです。そのため、本件ではオーナー様による直接の技術指導・引継ぎが成功の絶対条件となります。

本案件の魅力は、 ①100年の歴史が凝縮された「秘伝のタレ」という絶対的なブランド資産 ②リピート率8割の固定客と自然流入する観光客が両立する安定した収益構造 ③人材とデジタルへの投資で明確な売上回復・成長が見込める「伸びしろ」の大きさ という3点に集約されます。 歴史的価値と将来性を同時に承継できる、またとない事業機会です。