【事業内容】 ◯事業概要 ・創業40年以上の老舗ブランド ・年営業利益250万円収益モデル ◯サービス提供内容 ・店内飲食70%・出前30%の安定収益構造 ・直送ネタと酒類充実で高単価 ・常連客7割の高リピート実現 ・希少性の高い酒類の提供 ◯競合優位性と市場ポジション ・近隣教護のない寿司店 ・40年信頼ブランド ・常連客7割で新規参入リスクを回避 ・卸先の引き継ぎ可能 ◯運営体制の特徴 ・ベテラン職人４名 ・オーナー手離れ良好

【定番メニュー】 ・お好み10貫コース：売上の柱となる主力商品で安定した客単価・利益率を確保 ・握り寿司各種：直送ネタによる豊富な種類で多様な価格帯・嗜好に対応 ・季節料理： 旬の食材を活かした限定メニューで単価向上とリピート促進 【差別化された酒類ラインナップ】 ・日本酒: 地域性を活かした銘柄で寿司との相性アピール ・ジャパニーズウィスキー: インバウンド・若年層に人気の高単価商品 ・ビール・焼酎等: 幅広い層に対応した定番アルコール類

【イートイン顧客】（売上70%） ◯地域密着の安定した顧客基盤 ・周辺住民: 徒歩・自転車圏内の日常利用客 ・町内会・地域コミュニティ: 40年の信頼関係による冠婚葬祭・法事需要 ・常連客: 約7割がリピーター ◯観光・広域客層 ・県外からの観光客: 休日は旅行客が多い ・外国人の観光客: インバウンド需要の高まりで来客者数は増加 ・ビジネス客: 地元企業の接待・会食利用も有り 【テイクアウト・出前顧客】（売上30%） ◯地域配達の安定収益 ・近隣の住宅地: 夕食の定期デリバリー客 ・地元の事業所: ランチタイム・残業時の法人向けの配達 ・リピート配達: 決まった曜日・時間の定期注文客もいます。

▽ブランド価値による新規獲得コストの削減 ▽参入障壁の高さによる長期的な競争優位性の維持 【売り上げ増大の余地】 ・デジタル投資による費用対効果の高い成長 ・現代的な運営手法導入による競争力強化