【概要】 ・牡蠣を主力食材としたカジュアルな飲食店舗の運営事業。 ・2016年に開業し、地域住民や来訪者を中心に一定の認知を得ている。 ・特定関係者間で構成される加盟制度に基づく店舗だが、運営に関する制約が少ない。 ・ロイヤリティが発生せず、屋号の継続使用や運営方針の自由度が高い。 ・カジュアルなテーブル席を中心とした約45席の店内構成。 ・住居を併設しているため、事業と生活を一体化させた運営も可能。 ・オーナーは他事業との兼業状態であるため、不定期営業が続いている。 ・設備一式を含めて引継ぎが可能であり、柔軟な条件での譲渡を希望している。 【財務概要】 年商：約1,500万円 年間営業利益：約5～10% 備考：現オーナーの本業都合により営業日数が限られており、安定した実績が出ていない 【物件概要】 面積：約19坪（店舗部分のみの面積） 階数：1階（2階に住居併設） 【引継ぎ条件】 ・屋号の継続使用は可能であり、変更も自由に行える。 ・加盟制度による制限はほとんどなく、独立した経営判断が行える体制である。 ・キッチン業務は1名で対応可能な設計で、ホール業務も2～3名で運営可能。 ・社員は不在であり、主にアルバイトによる運営体制が整っている。 ・設備一式を含む店舗環境を引き継げるため、即時の営業再開も視野に入れやすい。 【運営上の特徴・買い手への補足】 ・現在は主に夜間営業を想定した設計であるが、オーナーの本業が昼間に集中しているため夜間の安定運営が困難となっている。 ・営業頻度が不定期のため、安定運営に切り替えるだけで売上の伸長が期待される。 ・地域での一定の認知を活かし、夜間営業の再開やランチ営業の追加など柔軟な展開が可能。 ・ロイヤリティが不要な運営モデルのため、利益構造の柔軟性が高い。 ・仕入れやメニュー設計も自由度があり、買い手の方針に合わせてアレンジしやすい。

・牡蠣を主力とした飲食メニューを提供している。 ・季節感を活かした新鮮な食材を使用した料理構成が特徴である。 ・全体的にカジュアルな業態で、気軽に牡蠣料理を楽しめるラインナップとなっている。 ・テーブル席中心の約45席を備えた構成で、グループでの食事にも対応可能。 ・住居が併設されており、事業と生活を一体で運営することもできる。

・主な顧客は地域住民および周辺地域からの来訪者。 ・幅広い年齢層に対応しており、飲食を目的とした個人・グループでの利用が中心。 ・フランチャイズの仕入れネットワークは存在するが、強制力は低く、自由な仕入れが可能。

・社員は不在であり、アルバイトスタッフ主体の体制で店舗を運営している。 ・キッチンは基本的に1名で対応可能な設計。 ・ホールは2〜3名体制で運営が可能な業務設計となっている。 ・現在の営業はオーナー自身が対応しており、人材の補充により営業日数の拡大が可能。

・ロイヤリティが発生しないため、利益を圧迫されにくい運営が可能である。 ・屋号の継続使用・変更が自由で、買い手のブランド方針に合わせた運営ができる。 ・仕入れやメニューの構成に制限が少なく、独自性を出しやすい体制となっている。 ・住居併設型のため、住み込みでの運営も検討可能。 ・加盟制度の構造上、外部からの制約が少なく、意思決定の柔軟性が高い。 ・設備をそのまま引き継げるため、初期投資を抑えて事業を始めることができる。