焼鳥とイタリアンを掛け合わせた業態でフードに高い評価をいただいていますが、横展開をしていけるよう仕込みから調理までをマニュアル化しています。

高単価ではありますが、焼鳥業態ということもありカジュアルなシーンから接待等のビジネスの場等幅広い用途でご利用いただいています。

時間制、コース制を採用し難しいオペレーションが必要がないので学生アルバイトが主体ですが問題なく運営出来ています。

年商7000万以上で経営状況は良好です。客単価10000円と焼鳥店としては高価格帯の店舗ではありますが、食べログの効果とメディアの露出も多い事から集客力は高いです。 調理、サービス共にマニュアル化を進めてきたので個人店にありがちな再現性の難しさもありません。独自ルートの仕入れによりフードの原価率10%後半とかなり高い水準にあります。 70坪の大型店で、数億を投じて作られた店舗なので買い主様によっては様々な利用方法があるとおもいます。