[顧客、エンドユーザーについて] ・地元の女性客が約8割 ・県外の観光客 ・台湾、韓国等のインバウンド [仕入れ先の特徴や関係性について] ・こだわりの生産者さんに直接納入頂いている。 ・肉は地元ブランド牛、県産豚、県産鶏を使用。魚は魚市場より直送。

[正社員数] 3名 [正社員 年齢層] 20代 ~ 50代 [パート・アルバイト数] 15名 [パート・アルバイト 年齢層] 20代 ~ 60代

[商品・技術・サービスの特徴や魅力] ・他の類似店舗と比べ、地元の野菜が豊富である。 ・自家菜園の洋野菜を使ったメニューが独自 [当事業の歴史や創業の背景、想い] 県内には食のノーベル賞と云われるスローフード大賞受賞者をはじめ、有機栽培を取り組む、こだわりの生産者がたくさんいる。この方々たちと一緒になって地元をアピールしたいという思いで創業した。 [事業の強み、発展性] ・お城の前であり、観光客の方々が利用しやすい。 ・建物は明治時代に建てられた木造洋館づくりのレトロな建物であり、お客様に好評 [店舗、拠点の立地や設備] ・施設内には、レストラン、特産品販売、カフェ、ベーカリーとあるが、それぞれの部署の機械設備は充分と思われる。 ・器等の什器類も大人数の団体客様を賄うくらいに備えている。 ・内装は木造、白壁造り