・創業2000年の老舗寿司レストラン ・店舗は街の中心 ・寿司と日本酒を主にオーセンティックな日本料理を提供 ・高級と中級の価格帯 ・客層 ドイツ人 7割 日本人 2割(主に会食、接待) アジア人 1割 ・客単価 100ユーロ(約16000円) ・地上階 50席 　地下 20席 　テラス 20席(プラスで40席程度増設可) Brexitの影響により、主に自動車メーカーの欧州拠点が移り、日本人が増加中 また物価高騰、地価高騰により大型店舗を新規にオープンすることは大変難しい状況

オーセンティックな日本料理を提供 手作りにこだわっており、レシピやメニュー等はそのまま譲渡

人種問わず、多数の常連客様あり また日本人のお客様は会談、接待等で利用(10名様で入店できるお店が他にないため)

現時点では、従業員全員日本人 日本人にすることで偽りのない日本文化を提供しているアピールに繋がる

この地域では、日本人オーナー最古のレストランであり、また最大の面積を有しております。 ドイツの中でも特に保守的な街であり、物価や家賃もドイツ一高い場所で、運営し続けていることが断固たる強みです。