・家族でのお祝いシーンで予約する店として人気店 ・目の前で見られる鉄板焼きシェフのパフォーマンスが地元来店客に好まれている ・寿司、居酒屋メニューなど、日本人オーナーだからこそ良質な日本食の味をローカルに提供できる

・家族や団体予約が70%を占める。誕生日やクリスマスなど、お祝いシーンやパーティなどで家族で予約して来店するケースが多い ・客単価：ランチ75ドル、ディナー150ドル

・マネージャー４名が２店舗の運営を管理。10年～20年に渡り本事業に継続従事するキーとなる人材 　①スーパーバイザー（オーナー家族のため、譲渡後ゆくゆくは退任予定） 　②マネージャー 　③寿司職人（リーダー） 　④鉄板焼き職人（リーダー） ・8割りがフルタイム、２割がパートタイム勤務

★35年にわたり現オーナー一家によって経営されてきた、地元に愛される日本食レストランです。 ★家族全員で予約来店し、お祝いシーンやシーズンイベントで活用される店として人気なスポットです。 ★鉄板焼きスタイルのパフォーマンスが現地の顧客にも人気で、お祝いシーンやパーティに好まれるメニューです。 ★日本人オーナーだからこそ高い日本食のクオリティを提供できており、リピート顧客獲得に繋がっています。