[顧客、エンドユーザーについて] 客単価も1万円以上と高いため、年齢層は比較的高く、医師をはじめとした医療関係者の方々に多くお越し頂いています。 また希少価値の高い日本酒を求めて、県外からお越し頂く方もいらっしゃいます。 [仕入れ先の特徴や関係性について] 食材は、TBS「情熱大陸」で取り上げられた有名な鳴門の漁師の方（県内で左記漁師から仕入れているのはわずか2店のみ）、他県内の魚屋2店舗から仕入れています。酒類の仕入れ先は4箇所あり、銘柄により分かれています。 [ビジネスモデルに関する補足] 地元テレビ局の取材を受ける人気店です。

[パート・アルバイト数] 3名 [パート・アルバイト 年齢層] 10代 ~ 20代 [パート・アルバイト 備考] 近隣の大学生をアルバイトとして雇用しています

[商品・技術・サービスの特徴や魅力] 寿司のネタは全て調理したもの（酢締め、昆布締め、炊いた状態等）を提供しています。 かんぴょうや玉子焼きも全て自家製のものを提供しています。 寿司だけではなく、季節の食材を使った小料理も提供しています。 [当事業の歴史や創業の背景、想い] 父も寿司屋を経営していたこともあり他の寿司店で修業を積み、1993年に独立をしました。 （父の寿司店は継がずに独立） [事業の強み、発展性] 仕入れ先にこだわった寿司・小料理・日本酒・焼酎等を、顧客の好みやニーズにあわせて提供しています。 長年築いた仕入れ先との関係性や常連客の嗜好等に関する細かな情報は、ご要望があれば引き継がせて頂きます。 [店舗、拠点の立地や設備] 飲食店が多く立ち並ぶ繁華街エリアの近く、新幹線の止まる駅からも車で7分程度にあります。 店内の席数は現在はカウンター8席のみ使用していますが、最大16名に対応できる畳の個室もあります。