東京都内の主要商業エリアにて、フランスの地方料理をコンセプトとしたフレンチビストロを運営しています。 一般的なフランス料理だけでなく、日本ではまだ認知度の低いフランスの伝統的な地方料理を看板商品として提供しており、料理とワインを気軽に楽しめる店舗づくりを行っています。 現在はディナー営業を中心に、アラカルト料理、コース料理、ワイン等を提供しています。主な顧客層は周辺エリアに勤務・居住する30～50代を中心に、カップル、グループ、ワイン愛好家、在日外国人、訪日外国人など幅広い層です。 店舗はすでに営業しており、厨房設備、内装、飲食店営業に必要な許認可、仕入先、レシピ、ブランド、Webサイト、SNS、予約システム等、店舗運営に必要な基本的な事業基盤は整っています。

最大の特徴は、日本ではまだ提供店舗が少ないフランスの伝統的なパン料理を看板商品としている点です。焼きたての状態で提供し、バターや各種フィリング、料理と組み合わせて楽しむスタイルで、店舗の象徴的な商品となっています。 料理は本格的なフランス料理をベースとしながら、高級フレンチよりも気軽に利用できるビストロスタイルを採用しています。アラカルト、コース料理、ワインを組み合わせ、日常利用からデート、記念日、グループ利用まで幅広い利用シーンに対応しています。 また、フランス文化を感じられる料理・空間・サービスを一体として提供することで、単なる飲食ではなく「フランスの食文化を体験できる店舗」としてのブランドづくりを行っています。

現在はディナー営業を中心に、アラカルト料理、コース料理、ワイン等を提供しています。主な顧客層は周辺エリアに勤務・居住する30～50代を中心に、カップル、グループ、ワイン愛好家、在日外国人、訪日外国人など幅広い層です。

少人数のチームで店舗を運営しており、経営者と現場スタッフの距離が近く、意思決定や新しい施策をスピーディーに実行できる組織です。 店舗運営は、調理・サービスを担当する現場スタッフと、経営・財務・マーケティング・IT・採用等を担当する経営側で役割を分担しており、国際色豊かな現場です。

最大の強みは、都内の集客力の高いエリアで既に営業している店舗に、ゼロから開業することなく経営できる点です。 店舗には厨房設備・内装・営業に必要な許認可・仕入先・レシピ・Webサイト・SNS・予約システム等、飲食店運営に必要な基盤がすでに整っており、新規開業と比較して初期投資や準備期間を大幅に抑えることができます。 商品面では、日本ではまだ提供店舗が少ないフランスの伝統的な地方料理を看板商品としており、一般的なフレンチレストランとの差別化が図られています。本格的なフランス料理を提供しながらも、気軽に利用できるビストロスタイルとすることで、日常利用からデート、記念日、グループ利用まで幅広い需要に対応しています。 現在の店舗営業に加え、ランチ、貸切・イベント、ケータリング、商品開発、冷凍食品、EC販売等、既存のブランドや設備を活用した事業拡大の余地があります。