欧州でミシュランの星を複数獲得した、世界的に著名なシェフが監修する「高級ビストロ」業態の日本1号店を、東京都心の大型複合商業施設内（一等地・出店条件合意済）に2027年春に開業するプロジェクトです。運営は、当該シェフとブランドの国内展開実績、食に関する事業基盤を持つ企業が担います。 1号店（東京の旗艦店舗）は100席超の大型店舗で、ランチからディナーまでのオールデイ営業により、年間売上高 数億円を見込みます。この東京の旗艦店を起点に、2年目以降は主要都市、その後は政令指定都市やリゾートエリアへと展開してまいります。 本案件は、この開業および多店舗展開を共に推進していただく、資本・事業パートナー様の募集です。資金使途は、東京1号店（東京の旗艦店舗）の開業資金です。資金力・出店立地・調達・送客等でご貢献いただけるパートナー様と、中長期でブランドを共に育てることを目指しております。 経営・運営・ブランド管理は運営会社側が全面的に担うため、パートナーの皆さまは資金参加のみでのご参画も可能ですが、出店立地の供給、食材・飲料の調達、送客などのシナジーも歓迎しております。 ※本案件は開業準備中のため、記載の数値は計画・想定に基づくものです。詳細（シェフ名・施設名・契約条件・詳細な事業計画）はNDA締結後に開示いたします。

①欧州でミシュランの星を複数獲得した著名シェフが監修する、本格的な高級ビストロ業態です。日常使いからハレの日まで対応できる価格帯と世界観を両立します。 ②ランチとディナーで客単価を分けた設計とし、席稼働率80%を前提に、成熟時の年間売上高 約数億円を見込みます。 ③運営会社が持つ食材・酒類・飲料の調達ネットワークを活用し、品質を保ちながら原価をコントロールします。 ④監修シェフの知名度とメディア露出基盤により、開業時からの集客力・話題性が期待できます。 ⑤内装・什器を含む初期投資は1店あたり約2-3億円。うち保証金は退去時に返還対象となり、単店の投資回収は約3-4年前後を計画しています。

【顧客】 ・東京都心の大型複合商業施設を利用する国内の富裕層・ビジネス層を中心に、記念日や会食などハレの機会の需要を想定しています。 ・訪日外国人を含むインバウンドの富裕層も主要ターゲットです。世界的に著名なシェフの監修ブランドは、国内外の顧客に対して高い訴求力を持ちます。 ・ランチはカジュアルな利用、ディナーは高単価の特別な食体験と、時間帯で異なる客層・単価を取り込む設計です。 【取引先】 ・出店先は、出店条件合意済みの東京都心・大型複合商業施設のデベロッパーです。 ・ブランドは、監修シェフ側とのライセンス契約に基づき使用します。 ・食材・飲料は、運営会社の調達網および専門サプライヤーから調達します。

①1号店は開業時 約20-30名体制（サービス・調理）を想定しています。開業前から標準化された運営体制を設計し、属人化を避けた多能工（マルチタスク）型のオペレーションを構築予定です。 ②予約・経理などの管理業務は本部に集約し、店舗は接客・調理に集中できる体制とします。多店舗展開時のスケールメリットと、品質の均一化を図ります。 ③運営会社の経営陣は、当該シェフブランドの国内展開および食に関する事業運営の実績を有します。開業後の運営・人材育成・出店開発を主導します。 ④監修シェフによる定期的な来日監修・技術指導を予定しており、味とブランドの一貫性を担保します。 ※本案件は開業準備中のため、上記は計画・想定に基づく組織像です。

①欧州でミシュランの星を複数獲得した著名シェフの監修案件。ブランド力・話題性・メディア露出基盤を保有しています。 ②東京都心・大型複合商業施設の当該店舗の区画は出店条件が合意済み。ゼロから確保するのが難しい希少立地です。 ③店舗の立ち上がり後の EBITDA率約15%・営業利益率10%の収益を計画しております。 ④5年で店舗を順次立上げ・グループ売上約二桁億円以上を目指す、明確な多店舗展開ロードマップがあります。 ⑤経営・運営・ブランド管理は運営会社が全面担当。パートナー様は資金参加のみでのご参画も可能です。 ⑥運営会社の食材・酒類・飲料の調達網とのシナジーにより、原価改善の余地があります。 ⑦監修シェフの継続的な来日監修により、味とブランドの品質を担保します。