■ 事業情報 事業内容 ※本件は実名開示承諾後、概要書(会社概要、社員情報、財務概要)の確認が出来ます。 【案件情報】 ◇ 事業内容 : ブランド牛ステーキと独自性の高いラーメンを融合させた高付加価値型飲食店の運営 ◇ 所在地 : 滋賀県大津市 ◇ 役職員数 : 約5名 ◇ 売上高 : 約2,200万円 ◇ 営業利益 : △14万円(営業利益) ◇ 純資産 : △4,500万円(簿価) ◇ スキーム : 株式譲渡 ◇ 譲渡価格 : 100万円⚠️ 応相談 ◇ 引継期間 : 3ヶ月から半年程度(運営体制の安定化まで現オーナーが伴走可能) ◇ 譲渡理由 : 事業ポートフォリオの選択と集中、および確立された優良店舗の発展的承継のため ◇ その他条件 : 店舗設備および秘伝のレシピ一式を含めた譲渡 現行の優秀な店舗スタッフの雇用継続は応相談 譲渡後も一定期間の技術指導やメニュー開発支援の相談可能 　　　　　　　　　　　　　　金融機関の債務引継ぎ1,170万円、債務保証の切り替えが必要です。 ■ 事業の詳細分析 【顧客・取引先の特徴】 最寄り駅から徒歩数分という極めてアクセス良好な商店街エリアに位置しており、近隣のビジネスパーソンや住民、さらには遠方から訪れるラーメン愛好家まで幅広い客層を獲得しています。ブランド牛の仕入れに関しては、長年培った信頼関係に基づく独自のルートを保有しており、高品質な食材を安定的に、かつ競争力のある価格で仕入れることが可能です。 【今後の成長余地】 ・オペレーション改善による成長余地 　現オーナーはワンオペレーションを中心とした営業体制で運営していたため、人員体制の強化や営業時間の見直しを行うことで、販売機会の拡大と売上向上が期待できます。 ・営業時間・運営体制の見直しによる成長余地 　ランチ営業：終了時間を延長することで、遅めの昼食需要を取り込み、売上向上が期待できます。 　夜の営業：終了時間を延長することで、仕事帰りや遅い時間帯の来店需要に対応し、集客機会を増やす余地があります。 　土曜日曜：営業時間や運営体制を見直すことで、休日の来店客数を増やし、売上拡大を図る余地があります。 ・酒類販売の強化 　アルコールメニューの充実や提案販売を強化することで、客単価の向上と夜営業の収益性向上が期待できます。

【商品・サービスの特徴】 厳選された上質なブランド牛ステーキと、濃厚な鶏白湯ベースや季節限定の創作ラーメンを組み合わせた、他店にはない独自のメニュー構成が最大の特徴です。

【顧客・取引先の特徴】 店舗はビジネス街に位置しており、主な顧客は近隣で勤務する会社員やビジネスパーソンです。ランチタイムには昼食利用、夕方以降は仕事帰りの食事での利用が多く、平日を中心に安定した来店が見込まれる客層となっています。

【従業員・組織の特徴】 調理技術や接客ノウハウを習得した優秀な店舗スタッフが在籍しており、少人数ながらも非常に効率的な店舗運営体制が構築されています。オーナーのオペレーション負担を軽減する仕組みが整っており、引き継ぎ後もスムーズな店舗運営が期待できます。

【強み・アピールポイント(詳細)】 Point ① 全商品レシピ化 ➢ 商品のオペレーションは全てマニュアル化されており、未経験者でも再現しやすい体制が整えられています。 工場スープを規定倍率で希釈、タレはメーカー品を配合、など全て重量・時間管理。 ゼロから飲食店を立ち上げる場合と比較し、開業初期の試行錯誤や調達リスクを完全に排除した状態でスタートできます。 Point ② 固定費、初期投資を抑えられる経営環境 ➢ 家賃は店舗と倉庫を合わせて月12万円弱と低コスト ➢ 整備された店舗設備が揃っているため、買い替えコストを抑えられます。 Point ③ 安定した仕入れルートと確立された秘伝のレシピ ➢ 質の高いブランド肉を安定調達できる仕入れ基盤と、顧客を魅了し続けるスープやタレの秘伝レシピをそのまま引き継ぐことができます。 Point ④圧倒的な差別化を実現する「ステーキ×創作ラーメン」の独自コンセプト ➢ 単なるラーメン店にとどまらず、高級食材であるブランド牛ステーキを組み合わせることで、高い客単価とリピート率を両立しています。この独自の提供スタイルは模倣が困難であり、地域における確固たるポジションを築いています。