【事業概要】 冷涼な気候と豊かな自然に恵まれた東海地方の山間部を拠点に、長年の歳月をかけて独自に交配・開発された開発・権利化された希少な在来種系蕎麦の企画および販売を行っています。 事業の根幹にあるのは、自然の恩恵を最大限に活かす有機的な栽培手法と、収穫した蕎麦の実を伝統的な知恵を応用した独自のプロセスで長期熟成させるという製法です。 自社で大規模な農地や重厚な製造設備は持たず、理念に共感する協力農家への栽培委託（種子の提供と全量買取）や、高い技術を持つ製粉・製麺業者との強固な連携による運営体制を構築しています。 現在は現体制が管理できる範囲での堅実な展開に留めておりますが、商品が持つ固有の物語と品質は極めて高く、SNS等を通じたPRや販路の拡充により、事業規模を大きく飛躍させる余地を残しています。 【財務ハイライト】 3期前　売上高：約570万円　営業利益：約-8万円　EBITDA：約90万円 2期前　売上高：約510万円　営業利益：約-42万円　EBITDA：約140万円 直近期　売上高：約420万円　営業利益：約-25万円　EBITDA：約100万円 ※1 EBITDA算出根拠：営業利益＋減価償却費＋役員報酬総額 ※2 借入状況：金融機関からの借入なし ※3 純資産概算：約95万円（直近期末） 【譲渡条件】 スキーム：株式譲渡 希望価格：1,000万円 算定根拠：時価純資産＋事業価値（買い手様とのシナジーを考慮のうえ協議） その他条件：地に足をつけて理念を引き継いでいただける方。代表者個人が保有する品種登録および商標登録の取り扱い・譲渡については別途協議とさせていただきます。 【本案件と相性の良い買い手像】 ・デスク上の業務だけでなく、農業や地域文化に敬意を払い、現場に根ざした事業運営を大切にできる組織やチーム ・デジタル領域での発信力（SNS運用やオンラインマーケティング等）に長けた若手メンバーを擁し、伝統的な商材の魅力を全国へ波及させることができる事業者 ・実店舗（蕎麦店や高級飲食店等）の展開ノウハウを持ち、この希少な蕎麦をキラーコンテンツとして活用することで事業の柱を増やしたい企業 【成長シナリオ】 ① 買い手企業が持つSNS運用ノウハウやデジタル販促の知見を投入し、品種誕生の背景や甕熟成といった稀少なブランドストーリーを発信することで、直販比率を向上させる ② 現在の運営体制では着手しきれていない「直営の蕎麦店」の展開や、高級飲食店への業務用卸を推進し、高品質な商材のポテンシャルを最大限に引き出す ③ 既存の協力農家との連携を深めつつ、買い手企業のネットワークを活用して新たな栽培委託先を開拓し、希少な種子を守りながら流通量を段階的に拡大していく

全国的にも珍しい、在来種同士の交配によって誕生した食味に優れる独自の蕎麦品種を取り扱っています。 茶の湯の伝統にヒントを得て、収穫した蕎麦の実を特別な環境に入れ、自社独自の保管スペースで長期熟成させるという非常にユニークで手間をかけた製法を採用しています。 主力の乾麺は蕎麦粉の配合比率が高く、製造時の歩留まりを維持することが難しいため対応できる業者が全国的に激減していますが、長年かけて開拓した優れた技術を持つ製粉・製麺所と提携することで、高品質な製品の供給を実現しています。 品種の開発から独自の熟成工程まで、他社には模倣困難な深い歴史と物語が詰まったプレミアムな商品です。

商品の品質や背景にある物語に共感してくださる、道の駅や地域の優良な飲食店、およびネット通販の顧客に対して商品を大切に届けています。 栽培の工程においては、協力農家に独自の種子を提供し、収穫物を全量買い取るという仕組みを通じて、無理のない安定した原料調達ネットワークを築いています。 長年の経験から、気象災害（特に台風）の影響を受けにくい地形や立地を選定して農家に栽培を委託するリスク回避のノウハウも蓄積されています。 製粉や製麺の工程も信頼できる外部の専門業者に委ねており、新たな設備投資を必要とせず、強固なサプライチェーンをそのまま引き継ぐことが可能です。

現在はオーナーを中心とした少人数の体制で、商品企画から栽培先・外注先の管理、そして販売までの事業全体を温かみを持って牽引しています。 物理的な農地や製造拠点を自社で保有していないため、事業の引き継ぎにあたって特定の地域への居住や移住は必ずしも求められず、柔軟な運営が可能です。 属人的な栽培実務や加工実務はすべて外部の専門家に委ねられており、事業承継の最も重要な鍵は、パートナーである農家や業者との信頼関係を大切に育む姿勢にあります。 現代的なPR手法やオンライン展開の機能は未整備であるため、これらのスキルを持つ新たな感性が加わることで、先人たちが守り抜いてきた品種の価値がさらに広く知れ渡る構成となっています。

情熱と歳月をかけて生み出された希少品種の存在と、それを支える協力農家および熟練の製麺業者との間に築かれた、温かくも強固な共創ネットワークこそが本案件の最大の財産です。継承にあたっては、そば栽培面積の拡大も十分可能。飲食店の開店が可能であれば、そば等の特産品の提供で事業拡大も十分可能だと考えられます。