【事業概要】 兵庫県内の閑静なエリア（郊外）に位置し、地域住民から長年親しまれている飲食店を運営しております。店内飲食を主体とし、特定の商圏内で高い認知度と客単価を維持してきた実績があります。 本事業の最大の魅力は、一から構築すれば多額の費用を要する本格的な厨房設備（高性能な大型ピザ窯等）と、郊外エリアでは希少な「15〜30名規模の店舗貸切」に対応できる空間設計を有している点です。これにより、地域の富裕層や専門職層によるプライベートな宴会ニーズを確実に取り込み、安定した収益基盤を築いてまいりました。 一方で、現在はオーナーの職人的なスキルや個人的な繋がりに大きく依存した運営となっております。現在の店舗責任者（店長）は近日中に退職が決定しており、オーナー自身も体調面等の理由から譲渡後の早期引退を希望されています。そのため、本件の引き継ぎにあたっては「買い手企業様側での人員（店舗責任者・調理担当）の投入」が必須となります。 既存のしがらみや完全な味の踏襲にこだわる必要はなく、買い手企業様が「リニューアルオープン」として自社のブランドや独自の運営ノウハウを初期から浸透させやすい土壌として捉えていただける事業者様に最適な案件です。 【財務ハイライト】 3期前　売上高：開示準備中　営業利益：開示準備中 2期前　売上高：開示準備中　営業利益：開示準備中 直近期　売上高：約1,960万円　営業利益：開示準備中 ※1 借入状況：事業譲渡を想定しており、金融債務は引き継ぎ対象外となります。 ※2 純資産概算：高性能ピザ窯等の厨房設備および店舗内装の時価評価額を中心に算定中。 【譲渡条件】 スキーム：事業譲渡 希望価格：約150万円（応相談） 算定根拠：再調達原価（同等の店舗・設備を一から構築した場合の費用）をベースに算出 その他条件：ピザ生地等、ベースとなる基礎レシピの提供は可能ですが、属人的な「味の完全再現」に向けた長期の技術指導は予定しておりません。 【本案件と相性の良い買い手像】 ・同エリアで本格的な厨房設備（ピザ窯等）を活用した出店を計画しており、自社で店舗責任者や調理スタッフを確実に手配・投入できる企業様 ・将来的な自社ブランドへの転換（リニューアル・リブランディング）を前提に、優良な立地と既存の設備資産価値を持つ事業基盤を獲得したい事業者様 ・既存の飲食事業で培ったSNSマーケティングやデリバリー運営のノウハウを持ち、現状未着手となっているポテンシャル領域へ主体的にアプローチできる企業様 【成長シナリオ】 ① 買い手企業様側で新たな人員体制を構築することで、現状のオーナー依存の営業スタイルを刷新し、営業時間や定休日のコントロールを可能にする。 ② 既存の高性能設備と所有している容器等を活用し、未着手であったテイクアウトやデリバリー領域への参入を果たし、店舗の座席数に依存しない新たな収益の柱を育成する。 ③ 買い手企業様のSNS運用スキルやマーケティング手法を導入し、「リニューアルオープン」を明確に打ち出すことで、既存顧客への再アプローチと新規顧客層の開拓を同時に図る。

本格的な高性能の大型ピザ窯をはじめ、多額の投資を要する充実した厨房設備を有している点が競争優位性です。ピザ生地など味のベースとなるレシピは引き継ぎが可能ですが、長年オーナー個人が培ってきた繊細な「料理のタッチ」を全く同じように再現することは容易ではないかと思います。 そのため、現行メニューの完全踏襲を目指すよりも、充実した設備環境を活かして買い手企業様のオリジナルメニューを組み合わせるなど、柔軟な商品展開を図ることが事業成長の鍵となります。

近隣のファミリー層に加え、地域の富裕層や専門職層の利用が一定数存在し、高い客単価を実現しています。郊外エリアにおいて「周囲の目を気にせず15〜30名規模で貸切ができる空間」という独自のポジションが強固な収益基盤となっています。 ご留意点として、現在の常連客の多くはオーナー個人の人柄や技術に付随しているため、経営の交代やメニュー変更に伴う一定の顧客の入れ替わりは想定されます。仕入先との関係は良好であり、継続的な取引が見込めます。

現在はオーナーを中心に、店長と数名のアルバイトスタッフで運営されています。前述の通り、現在の店長は退職が予定されており、オーナーも早期のリタイアを想定しております。 そのため、引き継ぎ時において、店舗を管理・運営する人材が事実上不在となる可能性が高く、買い手企業様ご自身での人材手配と新たな組織構築が前提となります。裏を返せば、既存の組織文化との摩擦を生むことなく、買い手企業様の経営方針や業務プロセスをゼロからスムーズに導入できる環境であると言えます。

多額の再調達コストを要する本格的な店舗設備と、希少な中規模貸切ニーズに対応できる空間価値。人材確保というハードルは伴いますが、買い手の組織力とマーケティングノウハウを掛け合わせることで、「自社ブランドの新たな拠点」として自由度の高い事業展開が期待できます。