【概要】 ・事業内容　　　：　ラーメン店の運営 ・店舗所在地　　：　愛知県知立市 ・従業員数　　　：　0名（オーナー一人で運営しています） ・取引先　　　　：　仕入れ先など ・業歴　　　　　：　40年以上 ・譲渡理由　　　：　オーナーが年を重ね高齢になったことを踏まえて今後の経営について考えたから ・引継ぎ期間　　：　長期的にアルバイトのような形でサポート可能です。 【財務面】 ・営業売上　　　：　約800万円 ・営業利益　　　：　昼営業のみにしてからは利益確保が難しい状況です ・譲渡対象設備　：　店舗設備、什器全般、券売機（リース、月2-3万円支払い） 【特徴・強み】 ・有機栽培の食材と化学調味料を一切使用しない、毎日食べられるあっさりとした醤油味のラーメンの提供ができていることが本事業の強みです。特に、高齢者から子供まで、老若男女に愛される優しい味付けが特徴です。さらに、著書があるほどのこだわりの製法と、コロナ禍でも売上が増加しているという実績は、この事業が持つ確かなブランド力と市場での安定性を示しています。 【今後の成長余地】 ・後継者となる方が事業に加わることで、新たな可能性を広げることが挙げられます。現在、昼のみの営業としているため、後継者が夜も営業することで売上増加が見込めます。また、過去に提供していたチャーハンや唐揚げといったサイドメニューを復活させることで、顧客満足度の向上とメニューの拡充を図れます。さらに、事業譲渡後も現オーナーがアルバイトとして現場をサポートすることで、味とノウハウの安定的な引き継ぎが可能となり、買い手側にとっては非常に魅力的な条件となります 【売り手からのコメント】 TOYOTA本社のある豊田市の隣町、愛知県知立市にある小さならーめん店。創業以来40年で5店舗を開業してきた齢73の店主がひとり切り盛りする。国産、有機栽培食材にこだわり化学調味料は一切使用しない。らーめんスープも餃子も店主がすべていちから手作り。らーめんは一見「中華そば」とも言えるあっさり醤油だが、鶏がら、豚骨、魚介のだしを丁寧に合わせた奥深い味わい。最後の一滴まで楽しめるよう店主が40年かけてその味を設計してきた。そこに極厚とろとろの煮豚が鎮座し圧倒的な存在感を示している。 ランチのみの営業というともあったが、コロナ禍という飲食業に逆風が吹く中でも、地元客を集客し売上はむしろ増加。 地元では店主の生き様やこだわりは伝説とも呼ばれるようになり、2021年2月クラウドファンディングで100名以上の支援者から100万円超の支援を得て、5月には自叙伝的経営ノウハウ本を全国出版。

ラーメンのスープは、鶏ガラと豚骨がベース。濁らないように弱火でじっくりと煮込んで旨味を抽出していく。タレに和風だしを加えて、奥行きのある味に仕上げている。ひと口目のインパクトではなく、最後まで飽きることなく食べられるラーメンをめざしている。「煮豚」は、豚バラ肉のブロックをラーメンのスープで煮込んだ後、醤油と砂糖、ニンニク、ネギ、生姜で作った自家製のタレに漬け込む。 さらに、タレが入った寸胴ごと2時間煮込み、その後2日間漬け込む。 40年の経験で培った技術を詰め込んだ傑作を、毎日変わらず安定した品質で提供できます。

・特に当店はランチのみの営業であり、アルコールの提供は限定的で、個人客が多く滞在時間も短い。よって感染リスクも低く、アフターコロナの顧客ニーズに合致している。 ・また当店が位置する愛知県知立市は、TOYOTAの城下町であり、全国でも珍しく人口が増加している。2030年までは人口が増加する見込みであり、顧客の絶対数を確保しやすい環境にある。 ・高齢化社会やコロナ禍によって、人々の健康志向が高まっているが、これに積極的に応えようとするらーめん店は少ない。当店のらーめんは、昨今の「こってりブーム」とは一線を画し、あっさり醤油味で毎日でも飲みほせるスープをコンセプトにしている。これが大きな差別化要因となり、健康志向の高い５０-60代のミドルシニア顧客の支持を得ている。

アルバイト数名のみ。

インターネットによる情報発信も積極的に行っており、 ・Amebaブログ ・Facebook/Instagram ・Twitter 最近ではYoutubeの動画チャンネル『日本おもろいチャンネル』を立上げて、様々な動画を自作してアップしている。このチャンネルは当店の情報発信だけでなく、地域の他店の知名度向上にも活用している。動画は中には1000回以上視聴されているものもある。