【概要】 ・事業内容　：おにぎり専門店 ・店舗所在地：京都市内中心部 ・従業員数　：1名（スタッフ1名に加えて社長と代表者の合計3人で運営していました） ・取引先　　：仕入れ先である新潟の米問屋など ・譲渡理由　：従業員の退職により今後の事業継続が難しくなったため ・引継ぎ期間：最長1ヶ月程度 【財務面】 ・営業売上：約165万円/月 ・営業利益：約200万 (テスト運用の６ヶ月を終え、お昼のみの月25日（24日）営業で黒字化しています) (営業時間は短めに設定してあり、広告へのリソースも割いていない状態です。経費としては仕入れで約35万円、人件費：約70万円、地代家賃：約40万円、水道光熱費：約5万円、リース料：約5万円などが月間でかかっています) 【特徴・強み】 ・本事業は京都の中心地であり夜間の飲食店需要が高い烏丸エリアに位置し、インバウンド（訪日観光客）市場で開業したおにぎり専門店です。 新潟の一等米を中心に具材等安定的に仕入れるルートを確保できており夜間営業の開始や店休日の調整、メニューの拡充といった施策を実行することで、高い収益性が見込まれます。 現在飲食店の運営をされていない方でも、譲渡と同時に運営を継続できます。 【今後の成長余地】 ・現在は２名のオペレーションで（土日のみ３名）、非常にコンパクトに運営しております。 集客比率は常に日本人と外国人観光客とで50%ずつとなっており、ジャンルとしてはどちらも取り入れることができる好条件でもあります。特に夜間の往来が多いエリアなので、近隣では昼営業で家賃負担を解消して、夜営業で利益を上げている店舗が圧倒的に多く見受けられます。 キッチン設備等に関しては、本格的な調理ができるレベルで整備しておりますので、昼夜で別ジャンルのお店に切り替えての営業も可能です。夜営業を軌道に乗せることが出来れば、大幅な収益が見込めると予想しております。 【売り手からのコメント】 ・当店は錦市場に続く錦小路通沿いの１階路面店です。錦市場まで徒歩３分程度と至近です。 ・近隣に競合店がない和食のジャンルで、イートインとテイクアウトの販売を行っています。現在はopenして間もないため日中17時までの営業時間で運営しておりますが、烏丸エリアは日中のインバウンドとオフィス利用の日本人需要も高く、夜の営業時間に最も活気があり、マーケットニーズが非常に高いエリアです。

現在注目度が非常に高い、イートイン型の「おにぎり専門店」です。 イートインスペースは２３席と広くはありませんが、近隣の行事やイベントに向けたテイクアウトの需要が少しずつ高まりつつあり、テイクアウト需要の拡大も見込めます。 仕入れ先やレシピやマニュアルの一切を譲渡します、必要な従業員も継続雇用および引き継ぎ完了後の業務委託解除も可能なため、譲渡後に営業を継続することも可能です。

錦市場に向かう外国人観光客の往来が非常に多く、インバウンド需要が高いエリアです。一方では近隣がオフィス街でもあるため、両者の需要が混在する希少な店舗です。

社長と正社員１名の合計２名で平日営業を行い、土日のみ４時間ほどアルバイトに出勤してもらっています。

近隣に競合店が無い、和食の中でも特に現在注目されることが多い商品を取り扱っています。材料の仕入れ背景に影響を受けやすいため、仕入れ先の確保が非常に重要な役割を果たします。また、実際に店舗の営業をスタートさせながら、マーケットニースを探り、メニューのラインアップを完成させました。オープンして数ヶ月ですが、現在Google mapの口コミは約200件、評価は４.９と高評価をいただいております。 インバウンド需要は依然高まりを見せていますが、エリアや場所が一点に集中していて、人気エリアには賃貸物件が全く無いと言うのが現状です。当店は錦小路通り沿いの一階路面店という非常に恵まれた環境にありますので、一定の知名度を得ることができれば、大きな売り上げが期待できます。