数ある案件の中から、目を通していただきありがとうございます。 フードロス削減をテーマに開業から4年、楽しみながら頑張ってまいりました。 やっと昨年黒字化を果たし、今も来店数・売り上げ・利益共に右肩上がりの飲食店です。 今年から、水産加工と惣菜業も許可を受け、物販にも力を入れています。 ※負債なし、リースなし。 去年の黒字化を機に、別事業へエネルギーを向けている中、そちらに集中する必要が出てきたため、事業の譲渡を考えました。 ノウハウの継承など、ある程度の期間の引き継ぎや研修なども柔軟に考えたいです。 事業継承なのか会社譲渡なのか、売却代金についても、柔軟に相談できたら嬉しいです。 【概要】 ・所在地　　：　関東地方/神奈川県 ・従業員数　：　約16名（パート含む）※40代～50代の業務委託3名、20代～30代のパート13名 ・取引先　　：　近隣の農家、漁師 ・業歴　　　：　2021年～ 【特徴・強み】 ◇ フードロス削減のコンセプトが確立され、SDGsの観点から認知度が高い ◇ 規格外食材の仕入れルートが確立されている ◇ 変動的なメニュー展開による独自性 ◇ コンセプトを理解した従業員の存在 【事業フロー】 ・仕入先（複数）：近隣の農家、漁師 ・対象会社の領域 ：規格外食材の仕入れ、調理、提供 ・販売先（多数）：一般消費者、観光客 【今後の施策・成長余地】 ◇ 平日の集客強化 ◇ インバウンド需要の取り込み ◇ 夜間営業の拡大（現在は金土のみ） ◇ 従業員の評価制度の確立 ◇ 利益率の向上 【財務面】 ・売上高　：　約300~350万円/月 ・営業利益：　約20～30万円/月 ・譲渡資産：　調理器具、テーブル等（約300万円相当）

フードロス削減をテーマにした定食屋です。

常連様が3割 観光客などの新規様が5割 メディアやSNSなどを通じて、目掛けてきていただく新規様が2割 くらい。

1名の料理人以外、全員バイトで運営しています。 昨年より、料理人不在でのバイトのみでの運用も開始しています。

社会貢献にアプローチできる、他にはないコンセプトの飲食店です。 1から始めるにはなかなかハードルの高いビジネスモデルですが、ここまで創り上げたノウハウと共に譲渡できたらと思っています。