[顧客、エンドユーザーについて] 一般個人（地元・ビジネスパーソン）地元にお住いの方々が多くご来店されます。平日約70名/日、休日約120名/日 [仕入れ先の特徴や関係性について] うどん粉は、メーカーから直仕入れをしております。仕入先とは長いお付き合いがあり、だしについてアドバイスを頂くなど良好な関係性を築いております。

[正社員数] 1名 [パート・アルバイト 備考] 2~3名

[商品・技術・サービスの特徴や魅力] うどんすべてにこだわりを持って提供されております。 だしは、いりこや昆布、かつお節を使用し、一番おいしい割合でブレンド。原材料であるそれら乾物は、どれも有名な産地で取れたものを使用しております。 麺は店主自らの足で踏んで手作りし、うどん１杯１杯、こだわりを持って作っております。 [当事業の歴史や創業の背景、想い] 店主が前職で四国に単身赴任された際に、うどん作りに挑戦したことがきっかけです。最初はうまくいかなかったけれども、何度も作っていくうちに美味しいといわれることに幸せを感じるようになり、香川県丸亀職業訓練校さぬきうどん科（4か月）、観音寺市の有名店（4か月）にて修行、その後ご自身で開業されました。 「美味しいうどんを作りたい」という想いをもち続け、現在に至ります。 [店舗、拠点の立地や設備] 所在地：山口県美祢市 店舗：車が通りやすい場所にございます。最寄駅からも車で10分ほどです。テーブル15席、テーブル席2席（4人掛け）　 設備：冷暖房機、混合機（1台）、スライドカッター（1台）