■ 事業情報 事業内容 ※本件は実名開示承諾後、概要書(会社概要、社員情報、財務概要)の確認が出来ます。 【案件情報】 ◇ 事業内容 : 都内一等地に構える、世界的な評価機関から星を獲得した高級フランス料理店の運営およびワインの輸入・販売事業。独自の解体施設から直接仕入れるジビエや、生産者ネットワークを活かした独自の食材調達に強みを有します。 ◇ 所在地 : 東京都 ◇ 役職員数 : 約10名 ◇ 売上高 : 約8,000万円(直近11ヶ月換算) ◇ 営業利益 : ▲15百万円 ◇ 純資産 : ▲53百万円 ◇ スキーム : 株式譲渡(対象会社の全株式および子会社持分の譲渡) ◇ 譲渡価格 : 3,000万円 ◇ 引継期間 : 受賞歴のあるソムリエが、譲渡後も従業員として継続勤務を予定しており、ブランドと顧客基盤を円滑に承継可能です。 ◇ 譲渡理由 : 主要株主が他の事業に経営資源を集中し、新たなスポンサーのもとでさらなる成長を図るため。 ◇ その他条件 : 株主からの借入金計8,000万円は、クロージング時に返済または外部借換えいただく前提です。 【プロセス】 ◇ 意向表明書のご提出(IM受領後)→トップ面談(意向表明後、店舗へは顧客として来店のみ)→基本合意(その後、ソムリエとの面談調整)→デュー・デリジェンス→最終契約・クロージング 【今後の成長余地】 ・ランチ営業の本格化やコース価格・ペアリング構成の見直しによる客単価向上、個室利用の最適化による固定費の効率的な回収と収益性の改善。 ・自社オリジナルワインのEC販売や同業者向け販売、イベント販売などの外販事業の強化、および独自の解体施設を通じたジビエ・ペットフードの販路拡大。

関東の主要都市に構える高級フレンチレストランの運営および自社オリジナルワインの輸入・販売事業です。ミシュラン1つ星を獲得しており、希少なジビエ料理や独自のワインペアリングなど、他店には真似できない極めて高いブランド力と競争優位性を確立しています。

グルメ層や富裕層を中心とした常連客を抱え、記念日や接待などの高単価な需要を安定的に獲得しています。食材は北海道の自社解体施設や独自の生産者ネットワークから直接仕入れており、ワインは海外の生産者から直接輸入するなど、独自の強固なサプライチェーンを構築しています。

世界的なアワードを受賞した優秀なソムリエが在籍しており、譲渡後も継続勤務を想定しているため、高いサービス品質と顧客基盤をそのまま承継可能です。

Point ① ミシュラン一つ星獲得のブランド力と顧客基盤 　　　➢ 都内一等地に位置する高級フレンチとして、ミシュラン一つ星を獲得。また著名な賞（詳細は秘密保持契約締結後開示）を受賞したソムリエが在籍し高い外部評価を誇ります。富裕層やグルメ層の常連客、記念日・接待需要などの強固な顧客基盤を確立しています。 Point ② 独自の食材調達ネットワークと自社解体施設 　　　➢ 北海道にジビエの自社解体処理施設を保有し、現地のハンターや農家との直接ネットワークを通じて、他店では模倣困難な希少食材を独自に調達できる体制を構築しています。 Point ③ 希少なワイン在庫と受賞ソムリエの継続勤務 　　　➢ 自社オリジナルワインを含む約2,600本の豊富なワイン在庫を保有しています。また、受賞実績のあるソムリエが譲渡後も従業員として継続勤務を予定しており、ブランドとサービスの質を維持したまま事業承継が可能です。