日本では清酒の製造免許が既存の酒蔵を保護する観点から過去70年以上新規に下りていません。本事業はその中で日本酒の技術を応用し酒米から新たなお酒を醸すために、「その他醸造酒」免許を取得して開設された醸造所です。弊社は新たにこの場所で醸造を開始したい方を募集しています。 参入のハードルが極めて高い酒造業において、設備および内装をすべて含んだ状態での参入機会は極めて稀です。 当醸造所は、清酒にこだわらずお米から醸すお酒への可能性を再発見し新しい味や香りなどの様々な特色を持たせた新ジャンルのお酒（クラフトサケ）を生み出してきました。例えばスパイスや果実などのボタニカルと共に発酵させる日本酒や、どぶろくの醸造を過去には行っています。 また、当醸造所は飲食店を併設しており特別に用意されたメニューとともにその場で作られたお酒を楽しんでいただく事業も行ってきました。またその場でお酒の販売も行っており、お客様には気に入ったお酒をディナーのお土産として購入していただき大変ご好評いただいていました。

当醸造所では既存の日本酒（清酒）の枠に当てはまらない新たなお酒としての「クラフトサケ」を醸造してきました。その代表例がどぶろくであり、米と麹、水だけで作るシンプルなどぶろくの他季節に合わせた果実などの副材料を加えたどぶろくも醸造しました。 クラフトサケの含まれるクラフト国内市場は、一貫して市場規模が拡大傾向にあります。これを踏まえますと弊社にはまだまだ事業発展の余地が大きいと考えられます。 それに加え、現在日本酒市場は海外輸出規模という点で2013年比で４倍以上に急拡大しており、本事業は国内のみならず海外に広がる需要をつかみ発展させていくポテンシャルを持ち合わせております。

酒類の醸造事業では国内で多くの酒販店と取引を行っており、クラフトサケに幅広い層からご好評をいただいています。また海外で広がる和酒需要を獲得すべく輸出を行う輸出業者様との取引も行っています。

本案件の譲渡対象は醸造設備一式、内装、厨房であり従業員は製造拠点の移転に合わせて異動、もしくは整理が完了しております。従って本案件に付帯する従業員はおりません。

弊社の扱うクラフトサケ事業はクラフト酒類の国内における市場の拡大という視点だけでなく、海外での和酒に対する評価と需要の向上にも答えることができる大きな発展性を持った事業です。また、本事業譲渡の対象は醸造設備一式、内装、厨房機器全てであるため、比較的低価格で成長著しいクラフトサケ業界に参入できる絶好の機会です。 また「クラフトサケ」は既存の日本酒にはない新たな味や香り、ストーリーを加えることで高マージンでの流通を実現しているため他の和酒製造企業に比べて高い収益性が見込めます。