博多エリア近郊のミニマムステーキハウスです。 主にテイクアウト/UberEats等デリバリーの売上で運営しております。 R4.9月10月 UberEats福岡エリア 売上上位5%達成。 営業時間は夕方から深夜までの短時間集中型。 平均客単価 約3000円 当初はゴーストレストランとして運営する予定でしたが、 薄利多売ではなく品質重視の高リピート商材の開発に尽力していました。 半年に渡って様々な業態のメニューを開発し、トライアンドエラーを繰り返した後に誕生したブランドになります。

当店で取り扱う商材は牛サガリのステーキ肉です。 (牛サガリとは:内臓肉で横隔膜の部位です。味や風味は牛ハラミとよく似ています。) コスト重視の冷凍肉ではなく、品質重視のチルド肉を使用しています。 (冷凍肉はチルド肉と比較して平均仕入れ価格 500円/kg 安価で仕入れ可能です) 商品数は牛サガリステーキの1点のみ。 (例:ステーキ150g,200g.300g) 等グラム売りで展開しています。 オペレーションの簡素化もこだわっており 調理経験が無い方でも、仕込みから調理までの工程が非常に容易です。

顧客について :UberEats(デリバリー) :出前館(デリバリー) :UberEatsで認知したのち店頭でのテイクアウトをご利用されるお客様。　 　 :近隣ホテル宿泊客のお客様。(外国人観光客80:日本人観光客20)令和5年4月時点。 :知人による予約購入 取引先について :輸入牛肉は関西の指定卸業者から購入しています。 昨今の牛肉値上げ傾向の中、わずかの値上げ幅で頑張って頂ける取引先です。

現在は1人から2人で営業しています。 繁忙期には2~3人ほど専門のスタッフを雇用しておりました。

~繁忙期に関して~ ステーキの繁忙期は、UberEats等の出前の繁忙期と被ります。 6月後半から11月は出前ブランドが大きく伸びる時期です。 季節的要因+ブランド優位性で今年度も大きく伸びると確信しています。 ~商材に関して~ 仕入れ値は業界最安値レベルです。 輸入牛肉ですが、現地から一度も冷凍されないまま商品化が可能です。 デリバリー商材の為懸念である肉の硬化や旨味の低下を最大限防ぐ事が可能です。 ~お客様について~ UberEatsから注文を頂くお客様のうち6割がリピーターです。 10回以上のリピート注文者(上得意客)が多数おられます。 テイクアウト注文に関しては現状、周辺宿泊施設との連携が課題となっていますが 、施設間の導線を引ければ半永久的・継続的に販売が可能になると思います。 ~譲渡後の展望について~(応相談) 居抜き案 　 :既存店舗の居抜きを活用し、短期間で開店可能。 　当ブランドの収益を保持し損益分岐を超える事で、余裕を持った経営・自社ブランド開発が可能になります。 ブランドのみ購入案 　:UberEats内メニュー情報/得意客/レシピ・ノウハウ/取引先 　面倒な引き継ぎ手続き不要で、既存のスタッフで運営可能。この場合の譲渡金額は応相談になります。