『人生100年時代のユニークな働き方』～70代で起業のススメ②～

2018年10月17日

錦平野を承継し、変えたこと変えなかったこと。

―変えたこと

まず、惣菜だけを売っていた錦平野の内装を変え、お店の中でもお客様が飲食できるようにした。また、惣菜の看板メニューであるだし巻玉子の大きさにも工夫をした。前のものより２倍は大きいよ（笑）

錦平野では、京都の錦市場にある店舗の他に京都の大丸店にも店舗がある。昔は冷たいだし巻き卵を販売していたが、温かいものを提供するようにした。

―変えなかったこと

変えなかったこと、味、包装紙、名前も変えていない。だって、私は錦平野に可能性を感じて譲渡を受けたのだから。ブランドを買ったのだから。

『あとつぎ起業』では変えることより変えないことが重要だと思う。

売上が約２倍になる魔法！

店舗はかっこつけてもしょうがない。場所によってことなるけど。場所によって見せ方は変わってくると思っている。お店の表現の仕方とかね。自分は商売をやってるのだから、初めての人でも入ってきて欲しいと思っている。

意外と古くからやっている人は新しいことを挑戦できていない。

少し変えるだけで色んな事業にもチャンスあると思うよ。もったいないなーてね。

京都はインバウンドの方が多くくる。50％は海外の方、日本のお客様と海外のお客様とも両方にしっかりアプローチすることが重要だと思っている。

現状の売り上げは２倍近く成長した。錦市場にある店舗と百貨店業態がある。錦市場の店舗は約５倍に成長、百貨店業態も約２倍に成長した。関西大学のアイスホッケーの総監督もやっている岡会長、スポーツも事業も勝つこと（企業の成長）は楽しい。毎日、『明日がくるのが楽しみ』でしょうがない。事業に魔法はない、やりべきことをコツコツ毎日必死にやること。

味は変えずに、量を倍以上にした人気のだし巻き玉子