茨城県鹿嶋市「焼肉 金さん家」があとつぎ募集中！

※記事の内容は2025年11月11日公開時点のものです。最新情報や詳細情報は交渉内で確認してください。

◇茨城県鹿嶋市「焼肉 金さん家」のストーリー

2002年、茨城県鹿嶋市に「焼肉 金さん家」はオープンしました。もともと東京で暮らしていた金さんは、1990年代に鹿嶋市へ移住。「気候もいいし空気も良くて、食べ物もおいしくて住みやすい土地だな」と感じたことが移住のきっかけでした。

開店当初は資金繰りが厳しく、決して楽なスタートではありませんでした。「建物は業者さんに骨組みだけお願いして、後は自分たちで壁を塗ったりして」と当時を振り返る金さん。ご夫婦で一つ一つ丁寧に作り上げていった店舗には今でも特別な愛着があると語ります。

金さんが日本に来たのは1989年のこと。韓国から留学生として来日し、焼肉屋でアルバイトをしたことが、この道に進むきっかけとなりました。最初は生活費を稼ぐためのアルバイトでしたが、次第に飲食業の奥深さやお客様に喜んでもらえる充実感に魅了されていきました。

※店内の様子

日本での飲食業を選んだ理由は、日本の飲食業に対する価値観に感銘を受けたからです。日本では飲食店が代々受け継がれ、そのお店独自の味も引き継がれていくという飲食業に対する誇りの高さを学びました。そういった文化に触れる中でご自身でもお店を持ちたいと思うようになりました。

普通の仕事を真面目にやっていくという経営哲学は、開店当初から一貫しています。流行り物を追いかけていくと、自分が何をやりたいかもなくなってしまいます。このスタンスがお客様の安心感につながり、長年愛され続けるお店になりました。

また、金さんはお客様を待たせないために、毎日の仕込みや準備を徹底することも大切にしています。以前は昼営業も行っていましたが、現在は来客が増える夕方4時からの営業に集中し、より効率的な運営を心がけています。

金さんが後継者を探している理由は、ご自身が現在60歳になり、年齢と体力の面で不安があるためです。金さんは、このお店を「真面目な人がやれば普通に成功できるお店」だと自信を持っており、良い後継者に譲ることが最後の仕事だという思いで、誠実に引き継いでくれる人を探す決意をされました。

長年愛され続けてきたこの焼肉店は、金さんの変わらぬ真面目さと地域への愛情によって支えられ、今新しい世代への橋渡しの時を迎えています。

◇経営のポイント

多彩なメニューとお肉の品質

「焼肉 金さん家」では、カルビやハラミを中心に常陸（ひたち）牛を使用し、お肉の品質にとことんこだわっています。25年以上の長いお付き合いのある仕入れ先2社から、お店で取り扱いたいお肉の種類をよく理解してもらった上で優先的に良いお肉を提供してもらっているそうです。

特にこだわっているのがお肉の鮮度。ホルモンは早朝に屠畜（とちく）したものが翌日にはお店に届く仕入れルートを確保し、いつも新鮮な状態でお客様に提供しています。金さん自らが買い付けや選定を行うことで、品質を保ちながらロスをなくし、お客様には損をさせない真面目な商売を心がけています。

メニューは焼肉が中心で、特に人気なのが「大皿」や「特盛」の盛り合わせ。特上ロース、特上ハラミ、リブ、特選カルビなど、良い部位だけを厳選したセットです。定番のタンやハラミはもちろん、韓国伝統料理のケジャンなど、焼肉以外の一品料理も充実しています。

※人気メニューの大皿。様々な部位のお肉を一度に味わえます

地域に根ざした揺るぎない顧客基盤

「焼肉 金さん家」はお客様の約8割が常連さんという驚異的なリピート率を実現しています。
週末の家族連れからビジネスマン、一人で来られるお客様まで幅広い層に愛されており、店内はオープンで明るい雰囲気。居心地の良い空間づくりは働く側にとっても良い環境を生み出しています。

金さんが大切にしているのは「周りの人とうまくいかないとビジネスもうまくいかない」という考え方。誠実さと人間性を重視する姿勢がお客様との深い信頼関係を築き上げています。

経営の伸びしろ

経営の伸びしろとして注目したいのは、お昼の営業と地域の発展を活かした顧客開拓です。
「焼肉 金さん家」がランチ営業を試した頃は、お子さまが小さかったこともあり、続けることが難しかったとのこと。将来的にお昼の時間帯を安定して運営できる体制が整えば、この時間帯は売上アップのチャンスにつながるでしょう。

お店の周辺は新しいホテルなどがオープンし、活気づいている地域です。また、店舗は交通量の多い道路沿いに位置しています。現在のお客様のほとんどは常連さんですが、お店の近くにはホテルが多くあり、素泊まりのビジネス客が食事に来ることもあります。今後はホテルへ営業をかけてチラシを置いてもらったり、SNSなどで情報発信を積極的に行ったりすることでで、新規顧客の増加が期待できます。

さらに、しっかりとした仕込み体制を活かせば、テイクアウトや配達サービスなども将来的には検討できるかもしれません。

※店内の様子

◇あとつぎの募集要件

何より大切なのは「やる気」と「真面目さ」

後継者に一番求めているのは、仕事への強い意欲と誠実な心です。「誠実でない人だと顔や料理に出てしまうので商売が長続きしない」と金さん。真面目な人が基本的な業務を行えば、必ず売上が伸ばせるビジネスモデルだと自信を持っています。

後継者にもこの考え方を受け継ぎ、流行に流されることなく基本的な仕込み作業などにしっかりと取り組む堅実な姿勢を求めています。

引き継ぎの際には、長年お付き合いのある仕入れ先や設備もすべてそのまま受け継いでいただけます。安定した基盤の上で、堅実に経営に取り組めます。

地域に溶け込み周りの人と仲良くできる人柄

金さんは鹿嶋の地域に溶け込み地元の方と関係構築ができる方に引き継いでほしいと願っています。ほとんどのお客様が常連さんという店の強みを活かすためにも、地域の皆さんや長年お付き合いのある仕入れ先との信頼関係を大切にできる、謙虚さや誠実さが必要です。

「この地域に溶け込んで一緒に生活でき、応援してもらえるような人がいいですね。」と語る金さん

◇あとつぎになる魅力

安定経営と手厚いサポートで安心のスタート

この焼肉店の一番の魅力は経営が安定していること。お客様の約8割が常連さんという、長年かけて築いた信頼の証があります。これは新しく開店するお店にはない、かけがえのない財産です。
さらに心強いのは金さんの全面的なサポートです。「良い後継者の方が見つかれば全力で応援したい」とお考えです。

土地建物については相談が必要ですが、長年お付き合いのある仕入れ先や設備はすべて引き継ぎ可能。ゼロから立ち上げる苦労をすることなく、しっかりとした基盤の上で、経験豊富な金さんのサポートを受けながら経営をスタートできます。

※什器やコンロ、調理器具など、飲食店に必要な設備はそのまま使用できます

長年の信頼が生む高品質な仕入れネットワーク

「焼肉 金さん家」の人気メニューはホルモン、タン、ハラミなど。開業以来、変わらず付き合い続けている2軒のお肉屋さんとの関係もこの店の大きな強みです。長いお付き合いだからこそ、お店の好みやニーズを深く理解してもらい質の良いものを優先的に卸してもらえるという特別な関係を築いています。

特に専門の業者から仕入れているホルモンは翌日には届くため鮮度が良いのが自慢。カルビには常陸牛を使用するなど、長年のこだわりが強みです。こうした仕入れ先との関係や設備は、事業を引き継ぐ方にそのまま受け継いでいただけるのも心強いポイントです。

◇茨城県鹿嶋市「焼肉 金さん家」のあとつぎとしての暮らし

太平洋の海風に包まれ、安心して家族を築ける穏やかな街、鹿嶋市。鹿島アントラーズのホームタウンとして活気に満ち、サッカーファンをはじめ多くの人が集まる賑やかな街です。都心へのアクセスも良く、高速バスを利用すれば約2時間弱で東京駅まで移動できるため、日帰りで行き来できます。便利さを保ちながら都市部の喧騒から離れてゆったりと過ごせるという、理想的なバランスが鹿嶋市の魅力です。

また子育て支援にも力を入れています。小学校に入学する新一年生には、鹿嶋市が無償でランドセルを支給します。その他にも中学生以下の子どもを対象に、夜間に急な発熱などがあった場合、応急的な処置をする夜間小児救急診療所を開設しているため、急に子どもの具合が悪くなった時も安心です。

鹿嶋市の暮らし・子育て支援について詳しく知りたい方はこちら
鹿嶋に住む幸せ（鹿嶋市公式ホームページ）
https://city.kashima.ibaraki.jp/site/iju-navi/