茨城県取手市の地域に愛されるイタリアンレストラン「株式会社カンパーニャフードサービス」があとつぎ募集中！

※記事の内容は2026年9月24日公開時点のものです。最新情報や詳細情報は交渉内で確認してください。

茨城県取手市「株式会社カンパーニャフードサービス」のストーリー

日暮さんが店を開いたのは27歳の時。学生時代に「科学万博つくば」で飲食店のアルバイトをした経験が原点にあります。次々とお客様が訪れ、お店が繁盛していく様子を目の当たりにし「なぜこんなに人が集まるのだろう」と、日暮さんは飲食業の面白さに惹かれていきました。

大学卒業後は、大手飲食チェーンを就職先に選びました。当時はまだ7店舗を展開しているのみでしたが、これから大きく成長していく会社がどんな考え方で店を運営し、人を育てているのかを学びたいと考えたことがきっかけです。大学時代から飲食業の経験があった日暮さんは「1年もすれば店長になれるだろう」と入社当初は考えていました。しかし、実際にはそう簡単ではなく、現実の壁にぶつかります。仕事の厳しさを知りながら、一つひとつの業務を地道に積み重ねる大切さと堅実な店舗運営の基本を習得しました。

約2年間の勤務を経て独立を決意し、1993年、現在のカンパーニャの前身となる店を開業します。当初は手頃な価格で気軽に立ち寄れる洋食レストランとしてのスタートでした。開店直後は多くのお客様で賑わい、順調に売上を伸ばしましたが、その勢いは長くは続かず、数か月後には売上が落ち始め、経営の難しさに直面することになりました。

転機が訪れたのは創業から約6年後でした。茨城県筑西市でイタリアンレストランを営む夫婦との出会いをきっかけに、店をフランチャイズのイタリアンレストランへと業態転換したのです。料理も店舗運営も一から学び直した結果、年間売上は1億円を超えるまでに成長。店は再び繁盛店へと立ち直ります。

その後は自社ブランドを立ち上げ、最大4店舗まで事業を広げました。日暮さんが大切にしてきたのは売上の数字だけではありません。「ここで働いた人がいつか自分の店を持てるように」という思いから人材育成にも力を入れ、実際に2人の店長が独立を果たしています。「若い人がこの店で働いて経験を積んでいきたいと思ってくれたのが嬉しかった」と日暮さんは振り返ります。

現在の「カンパーニャ」には長年培ってきた味と技術が息づいています。中でも特徴的なのが、ナポリ風とローマ風、異なるタイプのピザを一つの窯で焼き分ける技術です。特に薄焼きのローマ風マルゲリータは、長年愛され続けている人気メニューです。

もう一つの看板メニューが「ワタリガニのトマトクリームパスタ」。ラグビーワールドカップでも活躍した選手が週に何度も通い「日本で一番おいしい」と評価したことがきっかけでその後はラグビー関係者の来店も増えました。今ではこの味を求めて遠方から足を運ぶお客様もいます。

35年という歳月の中で、地域とのつながりも深まってきました。昔から通うお客様が、お子さんやお孫さんを連れて来店することも珍しくなく、三世代にわたって利用されるケースも少なくありません。単なる飲食店ではなく「昔から地域にある店」として親しまれてきたこと。それこそがカンパーニャの何よりの財産です。

今回、日暮さんが後継者探しを決めた背景にはご自身やご家族の体力的な負担があります。長年店を支えてきた奥様の負担も大きくなってきたこと、そして息子さんも法人を継ぐのではなく自分自身の道を歩みたいという意向を持っていることが理由です。

日暮さんは、35年かけて育ててきた店を閉じるのではなく、味や技術、お客様とのつながりを大切にしてくれる方へ引き継ぎたいと考えています。レシピや調理技術、店舗運営のノウハウも、後継者へ伝えていく予定です。

「飲食業の楽しさだけでなく、大変さも理解したうえで、それでも情熱を持って取り組んでくれる方に託したい」と日暮さん。これまで築いてきた店を次の世代へつないでいきたいと考えています。

経営のポイント

人を大事にして経営を進めていくこと

日暮さんが経営で大切にしてきたのは「人を育て、人を大切にする」という姿勢です。社員研修を行い、人材育成にも力を注いできました。

お客様に対してもマニュアル通りの接客だけで終わらせず、一人ひとりに寄り添った対応を大切にしています。丁寧な接客やさりげない気配りの積み重ねが、長く通ってくださるお客様との信頼関係につながっています。

飲食店として再現性のある仕組みづくり

日暮さんは、これからの飲食店経営には「効率化と仕組み化」が欠かせないと考えています。かつて4店舗を展開した際、現場の負担が大きくなり、品質を維持することの難しさを痛感しました。この経験から、個人の技術や気合いに頼るのではなく、誰が担当しても一定の品質を保てる仕組みづくりの大切さを実感するようになったといいます。現在は他の店舗は整理し、取手の1店舗のみとなっています。

今後はITやAIも取り入れながら業務を標準化し、これまで培ったノウハウを誰でも再現できる形でパッケージ化していくことも可能です。将来的には、高齢者や未経験者でも運営しやすい店舗モデルの構築や、フランチャイズ展開も視野に入れることができます。

あとつぎの募集要件

飲食店や食品卸などを展開する事業者歓迎

多店舗展開や新規事業を検討している事業者であれば、これまで培われてきた味や店舗運営のノウハウを、自社の事業にも活かせます。一つの窯で2種類のピザを焼き分ける独自技術や、長年支持されてきた看板メニューも既存事業との差別化につながります。

将来的には多店舗展開や新業態への発展も視野に入れることが可能です。承継後は日暮さんが1〜2年ほど店舗に残り、味や技術、運営方法を直接引き継ぐ予定です。

飲食店の経験があり、地道に店づくりができる方

日暮さんは飲食業の大変さを理解したうえで、地道に一歩ずつ取り組んでくれる方に店を託したいと考えています。飲食店の仕事は日々の仕込みや接客、店舗運営をコツコツ積み重ねていくことの連続です。だからこそ、求められるのは特別な経験やカリスマ性ではなく、当たり前のことを当たり前に続けられる力なのだと日暮さんは語ります。

「自分の店を持ちたい」「お客様に喜んでもらうことにやりがいを感じる」。そうした思いを持つ方であれば、個人であっても十分に継承していくことができます。長年かけて築いてきた地域や常連客との信頼を大切にしながら、この店の歴史を次の世代へとつないでくれる方を日暮さんは求めています。

あとつぎになる魅力

一つの窯で2種類のピザを焼き分ける独自技術

カンパーニャならではの強みは、ナポリ風とローマ風、2種類のピザを一つの窯で焼き分ける独自の技術です。本来この2つは適した温度や焼き方が異なるため、両立させるのは難しいとされています。しかし日暮さんは長年の経験を積み重ねる中で、独自の火加減調整を確立してきました。

承継後は日暮さんから火加減や焼き分け方を直接教わることができます。同じ窯で異なるタイプのピザを提供できることは、他店との差別化にもつながります。

長年通う常連客との関係を引き継げる

この店の何よりの財産は長年通い続けてくれる常連のお客様です。日暮さんが努力と失敗を重ねながら少しずつ信頼を築き上げてきた結果、今ではお客様がお孫さんを連れて訪れるなど、三世代にわたって親しまれる店になりました。

「ここまで続けてこられたのはお客様のおかげ」と日暮さん。後継者には常連のお客様との関係だけでなく、丁寧な挨拶や誠実な対応といったこれまで大切にしてきた接客も受け継いでほしいと考えています。

茨城県取手市「株式会社カンパーニャフードサービス」のあとつぎとしての暮らし

茨城県取手市は千葉県と隣接する県南端の人口約10万人のまち。利根川や小貝川など自然に恵まれながらJR常磐線で取手駅から上野駅まで約40分と、東京へのアクセスの良さも魅力です。

市内には日常の買い物環境が整い、利根川沿いの取手緑地運動公園ではスポーツや散歩、バーベキューも楽しめます。夏には「とりで利根川大花火」も開催され、自然を身近に感じられる暮らしが送れます。

子育て世帯への支援も充実しており、0歳から高校生相当年齢までの医療費助成制度に加え、住宅取得や新婚世帯の新生活を支援する制度も用意されています。

東京へのアクセスの良さと、自然や地域とのつながりをほどよく両立できる取手市。長年愛されてきた店を受け継ぎながら、自分の店を持ち、地域に根を張って暮らしていきたい方にとって、仕事と生活の両方で暮らしやすい場所といえそうです。

取手市公式ホームページ
https://www.city.toride.ibaraki.jp/