独自の寿司提供スタイルで地元ファンを獲得。 店主(スタッフ)にお客をつけるのではなく、お店自体にファンがついている。 商品は、名物として「煮穴子」、次いで大椀による「白味噌仕立てのお味噌汁」が人気。

当店独自の寿司の提供方法を支持してくださるファン層によって支えられている。 「お店自体にファンをつける」というスタンスで営業しており、店主不在でも運営が出来る。 取引先は、基本地元業者が主体。 穴子に関してのみ、神戸の韓国穴子専門業者より仕入れ。

現在、社長を除く社員2名と20数名のアルバイトにて運営している。

創業時より、多店舗展開を視野に入れて運営してきました。 当店でしか体験出来ない独自の提供手法は多くのファンに支えられています。 当店をプロトタイプとして多店舗化を目指す、元気のある経営者に譲りたいと考えております。