【概要】 ・静岡県の中華料理屋の譲渡 ・オーナーが半年かけてレシピの引継ぎを実施予定 ・従業員8名在籍 【財務　月次】 ・売上：約200万円 ・原価：25％ ・家賃：27万円 ・人件費：30万円 ・水道光熱費：5万円 ・ゴミ代：1.5万円 ・通信費：0円 ・その他：＋α ---------------------- ・損益：80万円（代表手取り）

[顧客、エンドユーザーについて] 周りの大企業の部長クラスの方々に多く接待で使われることがある。 また、火鍋を食べる為、遠方から足を運んでくる方が多い。 もちろん、最近の麻辣ブームに乗っかって、辛い麻婆豆腐を食べにくる若い方も。 火鍋の会を始め、グループで訪れてくる方々もたくさんいらっしゃる。 [仕入れ先の特徴や関係性について] 仕入れ先は10ほどのお付き合いはほとんど。交渉ができる。安定性がある。前夜の注文から翌日の納品ができるところが殆ど。 [ビジネスモデルに関する補足] ホームページとネット予約運営は外注しており、毎月は19800円の支払いになる。 電球はLEDに変え、毎月は5.6千円の引き落としがある。

[正社員数] 1名 [正社員 年齢層] 40代 ~ 50代 [パート・アルバイト数] 4名 [パート・アルバイト 年齢層] 20代 ~ 50代 [パート・アルバイト 備考] 家族の採用可。時給950円。

[商品・技術・サービスの特徴や魅力] 中国の火鍋のスープはあんまり飲めないのが知っている方が多くないでしょう？しゃぶしゃぶの感じでやるのは一般的でスープを拘らないのが中国の火鍋です。 そのタレを本格化的に四川の成都と同じくし、食べる鍋以上にスープを飲める鍋に専念、開発したのは今の火鍋です。 焼津の鰹節、鯖節、白スープにコラーゲンと豚骨をマッチングし、唯一無二の火鍋にしました。 ブラスアルファ麻婆豆腐に入れる山椒も成都から直接送ってくるルートを作ったお陰で、いつも毎年の新山椒が楽しめることがお客様の楽しみです。 さらに言うと、料理のタレは一品一品、全部レシピがあり、コックさんが変わっても味が変わらないようにしています。 その味こそ、躍飛の味、ブランドになっております。 [当事業の歴史や創業の背景、想い] 街中でやり出して11年。新事業の参入から、地域活性化へそして地産地消の推進にも。最初は火鍋を食べたことがないと言うお客様がほとんど。麻辣にも全然慣れない方も。その時代の中で普及を目指しコツコツ浸透してきた歴史がある。 創業の背景というのは私自身が留学生としてやってきて大学が卒業してから製造会社に就職し、そして転職の経験もし、営業職、商社を経って起業前の水産会社に辿った。水産調味料メーカーで現場からマーケティングまで色々現場経験を積んで今度、独立したいと思うようになり、今日までに至る。 良く中国の四文字熟語に言われるのが(落叶归根)「落ち葉が根っこに帰す」か(落叶生根)「落ち葉がその場に根を張る」と二つバタンの人生の如く、私が後者だ。日本の国籍に変え、本籍を焼津にした。選挙権も得て、中国に帰っても二週間の限度。 これからはさらに事業を第三国へ進出したいと考えている。