毎日のようにご注文いただくお客様がほとんどなので、提供するのは日替わり弁当がメインです。 いろいろな商品を作る手間もいらないので、原料の準備も簡単で、商品ロスも少ないです。 京都の農家の方と直接の取引がありますので、京都米や京野菜もメニューに組み込んでおり、お客様からも好評をいただいております。他店との差別化のため、京野菜・ヘルシーをコンセプトとしています。

①企業内売店での販売(売店が買取。20％の手数料) ②企業・役所で勤める個人のお客様(部や課でまとめて注文いただくことが多いです) ③中小企業が福利厚生として従業員分を購入(売掛。当店の売上に対する割合は少ないです) そのほかは、土日の注文や、イベント用、接待用の高級弁当などのご要望をいただくことも多いのですが、今現在は事業主の体力的なものから、お断りしています。 今は、企業や役所に合わせて、平日のみの営業にしています。土日祝休みの完全週休2日制です。

事業主と製造パート2名、車の免許を持つ配達員の4人で回しています。 献立の内容などによって、事業主と配達員、パートが1名という3人体制の曜日もあります。 朝は5時前後に出勤し、製造・配達・片付けなど一通りの仕事が終わるのが12時半頃です。 前日に食材の準備等を進めておけば、もう少し遅い時間からのスタートでも大丈夫かとは思います。 配達員は9時出勤です。9時から順次配達に回ります。 午後からの時間は、日によって献立を考えたり、買い出しに出たりします。 また、土曜日は京都の方まで野菜や米を仕入れに行きます。

一番の強みは優良な顧客の存在です。毎日のようにご注文いただき、売り上げが安定しています。 注文を頂いた分だけ配達すればよいので、店頭販売のような客待ち時間や繁忙時間がなく効率的に営業できます。 時間を絞ることで人件費をおさえ、メニューを絞ることで原材料費をおさえています。 今はこのような営業形態にしておりますが、もっと売り上げを伸ばすことを重点に置くならば、店舗での販売（当店は商店街の中にあります）、出前館のようなデリバリーサイトへの登録、また、MR様向けの高級仕出し弁当の配達などいろいろな方法があります。 以前は当店も上記のような販売方法をとっていたこともありますので、一通りのノウハウは持っております。 当店の事業を承継したその時から安定したお客様がいらっしゃるので、通常の新規開業時の一番のリスク（顧客を獲得するまでの無収益の期間）を回避できます。当事業で売り上げを確保できるため、新たな分野での販売への挑戦もしやすいのではないかと思います。